大家好， 我是第一名厨的张大磊， 关注我们， 会有更多的美食菜谱供您参考， 让您的生活更加美味 。
溜肉段是一道东北名菜， 外酥里嫩， 咸香适口， 下酒下饭都不错， 今天就给大家分享一个溜肉段的家常做法， 详细讲解挂糊和调汁技巧 。
具体做法请看我们的操作：
1.准备猪瘦肉一斤左右， 先切成厚片， 再改刀切成长条， 最后切成骰子块大小的方丁， 放入盆中 。
文章插图
2.加入适量的清水， 用手抓洗两遍， 洗去里面的血水， 用手挤干水分备用 。
文章插图
3.再把肉丁放入盆中， 加入食盐3克， 胡椒粉1克， 料酒适量去腥， 用手抓拌均匀， 放在一边腌制5分钟， 使肉丁慢慢入味 。
文章插图
4.5分钟以后， 在腌好的肉丁里面， 加入一勺干淀粉， 少许清水， 用手抓拌均匀， 使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了 。
文章插图
5.然后加入少许植物油， 再次拌匀， 加入植物油可以锁住肉丁里面的水分， 也能避免肉丁粘连 。
文章插图
6.接下来切一点配料， 大葱半根切成葱花， 生姜一小块拍扁切成姜末， 蒜子几粒拍扁剁成蒜末， 一起放入碗中备用 。
文章插图
7.红椒半个切成菱形片， 青椒一个同样切成菱形片， 一起放入碗中， 用来配色 。
文章插图
等食材备好以后， 我们开始烹饪 。
文章插图
8.锅中倒入食用油， 油温至5成热时， 下入腌好的肉丁 。
文章插图
9.用筷子翻动几下， 避免粘连， 把肉丁炸至表面微黄色捞出控油 。
文章插图
10.等油温升高以后， 再倒入肉丁， 重新复炸20秒 。
文章插图
11.炸至金黄酥脆即可倒出控油 。
文章插图
12.锅中留少许底油， 放入葱姜蒜爆香 。
文章插图
13.炒香以后， 加入生抽3克， 蚝油3克， 翻炒化开 。
文章插图
14.添入一勺清水， 加入食盐3克， 味精1克， 白糖1克， 勾入少许水淀粉搅拌均匀 。
文章插图
15.再倒入炸好的肉丁和青红椒， 快速翻炒30秒， 使食材裹匀汤汁， 即可出锅装盘 。
文章插图
16.好了， 这道超级下饭的家常溜肉段就做好了 。
文章插图
【风味溜双段-溜肉段的家常做法】如果你有不同的做法和建议， 欢迎在评论区留言， 感谢大家的观看， 如果喜欢我们的文章， 请帮忙点赞和转发， 敬请关注第一名厨， 我们下期再见 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 组图 北京的春节：以其风味独具的释古笔法
- 端庄大方的改良版旗袍古韵风味十足
- 上海传统风味小吃
- 煎饼果子是哪个城市的风味小吃
- 黑色镂空蕾丝花纹连衣裙穿搭，水嫩诱人，微微透视别有一番风味
- 地中海风味烤鱼的做法-其它口味烤菜谱
- 油淋风味茄子的做法-蒜香味蒸菜谱
- 甜如蜜的烧烤风味烤南瓜的做法-家常味烤菜谱
- 风味虾的做法-咸鲜味炒菜谱
- 浅棕色的西装套裙知性又温柔内搭白色的衬衫别有一番风味