年夜饭的菜的寓意年夜饭有寓意的菜 _生活百科

转眼之间新年已到，漂泊奋斗的游子也陆续踏上回乡之路，很快就能享受到阖家团圆的幸福与喜悦。年夜饭，作为一年一度的团圆家宴，菜品既要美味可口，样式新颖诱人，更要寓意美好吉祥，除了鸡鸭鱼肉这些美味的大鱼大肉，还有4样饱含美好寓意的“吉祥菜”，无论穷富，都要记得摆上桌，为新的一年讨个好彩头。

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1、招财进宝的【白菜】白菜谐音“百财”，拥有招财、迎财、聚财之意，新年人人希望招财纳福，家宴一道“百财聚来”端上餐桌，寓意吉祥美好，财源广进。

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百财聚来
所需食材：白菜、萝卜、腊肉、干香菇。

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白菜掰开，切除白菜梗后清洗干净，干香菇提前泡发，腊肉煮至筷子扎透即可，萝卜煮熟切片。锅中加入适量清水和食盐，水开放入白菜叶子，焯水3分钟至菜叶变软。
香菇、腊肉、萝卜捏干水分切丁，加入2勺淀粉、1勺芝麻、1勺食盐、白糖半勺、生抽3勺、胡椒粉半勺、鸡精适量，抓拌均匀备用。
菜叶摊开，铺于案板，将馅料放在菜叶前端，四面包裹，由后置前卷起放入盘中，全部完成放入蒸锅，蒸15分钟左右。

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锅中加入适量清水，加入1勺白糖、2勺水淀粉、3勺生抽，熬煮芡汁，淋入盘中即可。
2、多福多寿的【豆腐】
豆腐谐音“多福”，拥有福多、福来、福聚之意，新春家家渴望福气满满，多福多寿，家宴一道“百宝多福”端上餐桌，寓意福气临门，福寿康宁。

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百宝多福
所需食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱。

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豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片。腌制肉馅，碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎，顺时针搅拌均匀。
起锅烧油，豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉，在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐，填入肉馅，盖上豆腐“盖子”，再用小葱打结。

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摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。
起锅烧油，爆香小米椒后，加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠，淋到盘中即可。
3、美满富足的【腐竹】
腐竹谐音“富足”，拥有富有、富饶、富余之意，新年人人希望生活富裕，家宴一道红烧腐竹端上餐桌，寓意新年美满富足，丰衣足食。

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红烧腐竹
所需食材：干腐竹、五花肉、红辣椒、小米椒、大蒜、大葱。

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腐竹提前浸泡2个小时，泡发斜切成段，五花肉切薄片，大葱切段，小米椒切碎，大蒜拍碎。
锅中加入少许底油，加入五花肉慢煎，煎至两面焦黄，加入1勺老抽、2勺生抽，翻炒几下，加入半碗清水，煮3分钟左右。

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