爱在泥里掘食、水里打滚
因此一般都是把猪赶到河边、湖边任其活动
这时可以抽空坐下来读读书
古时候 ， 粮食少、荒地多
任凭家猪在外面自己找食吃
是很有效率的养法
但家猪体毛稀疏不太抗冻
小猪也不像小牛、小羊那样健壮善跑
因此在严冬或产仔时 ， 仍要把猪圈起来养
后来随着东亚气候变冷变干
北方适合放猪的野外湿地逐渐减少
加上农民发现圈养的猪长肉更快
还能收集猪粪肥田
圈养才成为主流养猪方式
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约克夏猪
原产地：英国约克郡
分布最广的家猪品种
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太湖猪
原产地：江浙太湖流域
最能生的家猪品种
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广西巴马香猪
原产地：广西巴马瑶族自治县
微型家猪品种 ， 适于整只烘烤
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金华两头乌
原产地：浙江金华
肉质多汁且脂肪丰富
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杜洛克猪
原产地：美国
著名的瘦肉型家猪品种
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伊比利亚黑猪
原产地：伊比利亚半岛
制作西班牙火腿的顶级食材
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酷你酷你猪
原产地：新西兰
性格亲近人 ， 常被当成宠物
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匈牙利卷毛猪
原产地：匈牙利
耐寒耐晒 ， 卷毛剃下能织毛衫
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特色家猪品种
绘图／郑秋旸 ， 图自《博物》2019年1月
羊
绵羊？山羊？分不清
人类对山羊和绵羊的驯化
可以追溯到11000年前
这两种羊的驯化几乎是同时的
而且都发生在亚洲的西南部地区
绵羊是由盘羊驯化而来
而山羊的祖先则是野山羊
现今世界各地的山羊和绵羊
几乎可以肯定是
通过不同的野生种驯化而成的
商朝青铜四羊方尊中的羊
肉髯和须看起来和我们熟悉的山羊
几乎没有差异
可见那时
这种家畜已经被普遍养殖 ， 并被人熟识
在河南殷墟出土的甲骨文“卜辞”中
指出了绵羊与山羊的分别
但是绵羊和山羊的界线
古人似乎分得并不太清楚
在东晋学者郭璞对《尔雅》的注中
他写到羊可以单纯以颜色标记：
白羊为绵羊 ， 黑羊指山羊
这种区分方式为北魏农学家贾思勰所沿袭
他在农学著作《齐民要术》中
也称绵羊为白羊 ， 山羊为黑羊
至于将山羊和绵羊这两个名称
真正按照驯化祖先的差别区分开来
则是宋代以后的事了
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◎ 山羊与绵羊
草原五畜：牛、马、骆驼、羊 ， 之所以算五畜 ， 是因为里面包含了两种羊 ， 山羊和绵羊 ， 它俩各占一个席位 。 绵羊生性慵懒软弱 ， 山羊性格活跃 。 内蒙古的牧羊人总是把绵羊和山羊按照2:1至3:1的比例混养在一起 ， 这两种羊生活在一起可取长补短 。 （摄影／耿艺 ， 图自《中国国家地理》2012年10月）
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