吃完这些鸡蛋，你还敢吃吗？了！( 二 ) _奶疙瘩

薄皮面包
薄皮包子的特点是：色白油润，皮薄如纸，肉质细嫩油润，配以新疆葱（皮亚子）浓郁的甜味，非常爽口可口。维吾尔人的饮食方式通常是与馕或抓饭一起吃。和馕一起吃，先把薄馕放进笼子里稍微蒸馏一下，再把包子放在薄馕上；和抓饭一起吃，把包子放在抓饭碗上。无论哪种吃法，吃的时候在薄皮包子上撒点胡椒粉，可以增强口感，增加人的食欲。

油塔+丸子汤
丸子汤的汤品很有讲究。把牛骨头一起煮开，才能做出如此美味的汤，需要很长时间。丸子汤一上来，就先喝一口汤，让全身暖暖的梦见煮羊的内脏，满口鲜味；做丸子也是一门绝活，以新鲜牛肉为原料，油炸炖入汤中，外酥内嫩，满口清香；吃一块冻豆腐，豆腐吸收了足够的汤汁，真是回味悠长。另外，汤头是精华的集合，如红枣、牛肉片、面条、面条、新鲜蔬菜等，入口很丰富，有的香，有的滑，有的精致……
丸子汤还配上了新疆著名的美食：油塔。油塔形似一座塔，塔色洁白有光泽，表面薄如纸，层层叠叠，油浓而不腻，香气柔和不黏腻，适合所有年龄段。都说油塔的层数越多越好，顶着“塔顶”可以承载整体，一层一层垂下来的就是正宗的油塔。这里的油挞是用黄油做的，香脆可口。有了它，您就可以轻松享受一顿物美价廉的丸子汤盛宴。乌鲁木齐的丸子汤一般18元左右，送油塔两个。

烤羊肉
烤全羊是新疆最贵的菜肴之一，可与北京烤鸭、广州酥皮乳猪媲美。烤全羊肉色鲜黄，皮脆肉嫩，香气异常。在高档宴会上，如果一辆烤全羊餐车出现在宾客中间，整个宴会顿时熠熠生辉，显得格外奢华奢华，为宴会增添了格外丰富的色彩。
烤全羊是选用揭阳或一岁以内的肥羊为主要原料。羊宰杀后，去蹄去内脏，与精制面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉混合调成糊状，均匀涂抹在羊全身，然后用用铁钉木棒从头开始制作。穿线至尾，放入特制的馕坑中，盖上坑，不断翻动观察，约1小时。

挤奶
奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食物。被称为“库鲁特”（哈萨克语中细菌、干孩子的意思），它是牛奶的结晶。
奶疙瘩有两种，一种是甜牛奶泡芙，一种是酸奶泡芙，有油或无油。大部分的做法是手工，不同的民族有不同的做法。在新疆，软奶酪一般叫奶糕，干奶酪叫奶疙瘩，内蒙古也叫奶豆腐。

烤鸡蛋
新疆烤鸡蛋的做法是南疆非常独特的小吃。这不仅奇怪而且非常有趣，那么新疆人是怎么烤鸡蛋的呢？烤鸡蛋是一个技术过程，吃烤鸡蛋的过程也是一个美丽的过程。把鸡蛋放在撒了粉的炭火上慢慢烤，不停地搅拌，一定要掌握好火候，否则鸡蛋会爆炸，蛋黄会溅得一地，那你就惨了。
烤鸡蛋实践中热量的控制是成功的关键。烤鸡蛋对技术要求很高。烤鸡蛋比煮鸡蛋更嫩更香，味道也不同。

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