鳜鱼和桂鱼是一种鱼 ， 没有区别 ， 鳜鱼是桂鱼的学名 。
【“鳜鱼，桂鱼，鲑鱼”有什么不一样？】鲑鱼则和其他两种鱼不同 ， 俗称大马哈鱼 ， 又叫三文鱼 。鳜鱼（桂鱼）：鳜鱼（桂鱼）又叫鳌花鱼 ， 肉食性 ， 有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起 ， 身体较厚 ， 尖头 。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥 。青箬笠 ， 绿蓑衣 ， 斜风细雨不须归 。出自唐代：张志和《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。浦口潮来沙尾涨 。危樯半落帆游漾 ， 水调不知何处唱 。风淡荡 。鳜鱼吹起桃花浪 。雪尽小桥梅总放 。层楼一任愁人上 。万里长安回首望 。山四向 。澄江日色如春酿 。出自宋代：晁冲之《渔家傲》 。鲑鱼：又叫三文鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟 。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼 ， 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类 ， 挪威三文鱼主要为大西洋鲑 ， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 ， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。

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