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1.大虾洗净剪开虾背取出虾线 。

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2.大蒜，青椒，洋葱，豆豉，香菜，辣椒切碎 。

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3.加入盐，糖，料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，五香粉和胡椒粉腌制鲜虾 。

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4.中火煎炸蒜沫和面包糠至金黄色捞出控油 。

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5.鲜虾腌制20分钟裹上面粉大火炸至酥脆捞出备用 。

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6.注意火候，必须大火炸时间不宜太长以达到外脆里嫩口感 。

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7.开锅加入黄油爆香豆豉，青椒和洋葱，稍做调味加入干辣椒，花椒，蒜沫和面包糠 。煸炒出香味 。
【香港地道美食~避风塘炒虾的做法-香辣味炒菜谱】

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8.加入大虾翻炒几下，加入香菜即可摆盘出锅 。

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香港地道美食~避风塘炒虾成品图

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烹饪技巧避风塘炒法，可以用作于炒螃蟹，鱿鱼，鱼肉等等的海鲜食材 。各有一番风味 。调味也可以换做麻辣甚至酸辣 。口感都非常不错 。

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