和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱 _牛腱肉

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1.准备食材

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2.牛肉冷水浸泡去除血水

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3.葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用

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4.开始腌制牛肉，蚝油、生抽，老抽、黄豆酱

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5.香叶、桂皮、干辣椒、花椒、大料、茴香等抓拌均匀，葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块、白酒等继续抓拌，然后腌制5个小时左右

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6.【和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法-酱香味炖菜谱】炒锅烧热融化猪油

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7.把腌制好的牛肉汤汁和蔬菜一起下锅翻炒

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8.加水放牛肉，开锅后撇去浮沫，放冰糖，盖上锅盖，转小火，炖约一个小时左右，起锅前20分钟放盐

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9.放冰糖，盖上锅盖，转小火，炖约一个小时左右，起锅前20分钟放盐

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10.牛羊猪禽，在七鲜买更放心

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11.牛羊猪禽，在七鲜买更放心

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和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜成品图

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烹饪技巧牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，适宜横切，将长纤维切断，不宜顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还不易咀嚼。

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