方法一:用冷水泡 。在煮鸡蛋前 , 把鸡蛋放在冷水里泡一段时间 , 再下锅煮 。方法二:扎孔法 。在煮鸡蛋前 , 用针在鸡蛋的下头扎一个小洞 , 再下锅煮 。方法三:撒盐法 。煮鸡蛋时加入适量的盐 , 可以使鸡蛋不裂壳 。
鸡蛋
文章插图
鸡蛋的构造主要包括:蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵层 。卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成 。
鸡蛋吃法是多种多样的 , 有煮、蒸、炸、炒等 。不过对儿童来说 , 蒸蛋羹、蛋花汤是最为适合的 。
【煮鸡蛋不裂壳的方法】 就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 , 煮、蒸蛋为100% , 嫩炸为98% , 炒蛋为97% , 荷包蛋为92.5% , 老炸为81.1% , 生吃为30%~50% 。
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