卧鸡蛋一般最好在水快开的时候再下锅 ， 因为这时的水温鸡蛋的形状不容易冲散 ， 若水温过高则会导致鸡蛋散碎不成形 ， 而水温太低待水开后又会把鸡蛋冲散 。
卧鸡蛋是开水还是凉水

文章插图
卧鸡蛋最重要的就是要掌握好水温再下鸡蛋 ， 而且下鸡蛋时最好贴近水面轻轻的打在水里 ， 保持鸡蛋完整 。
【卧鸡蛋是开水还是凉水】 鸡蛋下锅后一般煮3分钟左右就可以了 ， 若时间过长 ， 会导使鸡蛋煮的过老 ， 失去口感 。
卧鸡蛋时火力不要太小 ， 而且需要摇一摇锅 ， 防止鸡蛋粘到锅底 。

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