【比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱】用开水蒸鸡蛋羹 ， 口感更嫩更细腻 ， 注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中 ， 一边到水 ， 一边打蛋器充分搅打 ， 这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦！
水的量是鸡蛋的1-1.5倍 ， 水量越多 ， 鸡蛋羹越细腻 。
鸡蛋液过筛之后口感更细腻 ， 如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出 。
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