查证专家:@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师
最近, “临期食品”彻底火了 。
随便搜一搜, 就能看出大家对它有多热情 。
确实, 第二件半价、买一赠一、日常1折起, 从蔬菜水果到牛奶饼干小零食, 没有它不涉猎的 。
白菜价+好吃的, 请问有谁会不心动呢?
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据调查显示, 虽然有超四成的消费者愿意购买临期食品, 但还是有近三成的消费者不愿意购买 。
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来源:艾媒研究院发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》
今天, 辟谣君就借着“临期食品”这个概念, 带你一次性解决以下问题:
食品的保质期是如何确定的?
超市里卖的散装熟食, 它们的保质期是商家自己定的吗?
距离保质期还有多少天, 才能被称为“临期”?
水不会过期, 所以瓶装水也没有保质期吗?
蜂蜜真的不会过期吗?
纸巾之类的日用品不需要保质期?
挑选临期食品时需要注意什么?
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食品保质期到底是如何确定的?保质期, 顾名思义, 是用来保障食品品质的 。
我国《GB7718-2011预包装食品标签通则》中表明:在保质期内的产品完全适于销售 。 在这个日期之内的食品品质是最好的, 当超过了保质期后, 食品可能会变质, 营养也会随之下降 。
市面上的绝大多数食品都有保质期, 也就是产品的最佳食用日期 。
那么多种食物, 每款食物制作工艺、材料、手法都不同, 它们的保质期是如何确定的呢?
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首先, 国家对于食品保质期的确定是有明确标准的 。 中国食品工业协会在2017年的时候, 发布了团体标准《食品保质期通用指南》, 其中对保质期的通用要求以及如何确定保质期都做了明确的规定 。
要想确定一款产品的保质期, 基本分为六个步骤:确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证 。 也就是说, 生产厂家需要对食品保质期进行充分多次的试验 。
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《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》
同时还需要充分考虑可能发生的食品安全风险因素对保质期的影响, 比如不同贮存温度下的微生物风险等 。
整个确定食物保质期的过程还是很严谨的 。 并且我国《食品安全法》有规定, 对超过了保质期的食物要及时清理, 绝对不可以继续销售 。
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超市中的散装熟食是怎么确定保质期的?除了已经包装好的食品外, 我们在超市里还能看到很多散装的熟食, 馒头、火腿、卤制品等, 这些的保质期又是怎么确定的呢, 是超市自己决定的吗?
2006年商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范》, 其中明确规定:超市自制的生鲜产品, 如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等保质期不得超过当日 。 超过保质期限的食品应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式处理销毁, 不得退货或者换货 。
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