数伏从哪一天开始2020-数伏从哪一天开始2020大脑淀粉样变 _生活百科

原文：［温面］：将细面下汤沥干，放碗中，用鸡肉、香蕈浓卤，临吃，各自取瓢加上。
【数伏从哪一天开始2020-数伏从哪一天开始2020大脑淀粉样变】淸袁枚《随园食单》点心单

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俗话说 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。其实这个俚语也不光伏天用，在传统节日中通用，如“初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋”， “冬至饺子夏至面”等，当然这是北方习俗，在南方单论，虽南北习俗有些差异，但有一节，面条在中华饮食中的地位是很重要的，头伏过了，二伏将至，今咱就说说伏日吃面。

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伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。 “伏者，隐伏避盛暑也。 ”伏日祭祀叫伏祠。古时，一年有“伏腊两节”，即夏季的伏日（数伏）、冬季的腊日（数九）。有史料记述是“尝麦祭祖”，人们在麦收后，为不忘炎帝的恩德，用刚收获的麦子，磨面做食祭伏祠。所以民间素有“头伏饺子二伏面”、“六月六吃包子”的食俗。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。 ”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶” 。当然这是迷信说法。不过用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

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明代张岱《夜航船》载：“魏作汤饼，晋作不托。 ”汤饼即为面条，面条种类很多，在我国已经有约四千年的食用历史，最初对面条的称呼是汤饼、煮饼、水溲饼、水引、餺飥、汤面，简称面。说起面条，我拜把子兄弟高文麒最有发言权，高文麒是我们义结金兰盟兄弟老三，台湾著名美食家，最早笔名叫台湾驴，驴者，驴友也，曾背包行遍祖国大地，出版过三十六本美食专著，电视上开办过台湾脚走大陆等节目，在业内小有盛名，他办事认真，在陕西采风时，有一天品尝吃过二十几碗哨子面的纪录，他曾任康师傅方便面、西贝莜面村总顾问。话说在2012年秋第8届世界方便面峰会，这峰会庆典活动也跟奥运会一样轮流转，上一界峰会在日本，这回轮到康师傅搞，那可不能掉价呀，由于出席人员众多，身份不同，晚宴是重头戏，如何搞成功出彩成了难题，时任康师傅控股有限公司顾问的高文麒提出了个方案，就在天津溏沽康师傅总部搞，即然是面，就把全国的名面，集中在一起让大家品尝，来个中华面条荟萃，此方案得到大家一致认可，但又担心能行吗？光面条客人能吃好吗？最后总裁交高文麒一手操办，高先生还真不负使命，北上北京，南下广州，网罗全国名面，最后圈定全国九种面条齐聚溏沽，而且都是名店出席，名厨亲自料理，用我的话叫九大名面闹溏沽，在加上康师傅的牛肉面成为十全十美，现场还有陕北面花表演，此活动园满成功，并成为一段佳话。

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记得当时参加第8届世界方便面峰会，中华面条荟萃如期举行，来自全国各地的面师傅云集塘沽，我记的有北京一碗居冯怀申做的老北京炸酱面、晋阳饭庄刘东的山西刀削面、四川饭店郝振江的四川凉面，以及湖北武汉蔡林记的热干面，天津海鲜打卤面，广州来的竹升面，我做的是陕西扯面，也叫裤带面，当地叫biangbiang面，这字不好写，非得按口诀才能写出，电脑也打不出来。陕西民谣：八百里秦川尘土飞杨，三千万老陕齐吼秦腔，吃一碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。 Biangbiang面开始请的是西安饭店做，因为油泼辣子太糊嘴，怕外国友人受不了，高先生让变化一下，你猜怎着，人家还不玩了，后来日下客先生向高先生推荐了我，巧了，正好我店的扯面，用的是小米椒，高先生一试还真地道，拍板就用你了。为这活动高先生特制定了餐具，每种面的碗都不一样，面条现场制做，要求每碗面量要少，一两面出四到五碗，如好吃客人在来拿，别一碗给吃顶了，你猜怎样，还真有吃两三碗的，结果客人吃了个肚歪。顺便讲一嘴，因此活动后高先生有了开个面食博物馆的想法，并把自己的名字改为面痴，后来在北京还开了家面馆，当然这是后话，得空时老白在和您聊那段，咱还接着说面。

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