转眼之间新年已到,漂泊奋斗的游子也陆续踏上回乡之路,很快就能享受到阖家团圆的幸福与喜悦 。 年夜饭,作为一年一度的团圆家宴,菜品既要美味可口,样式新颖诱人,更要寓意美好吉祥,除了鸡鸭鱼肉这些美味的大鱼大肉,还有4样饱含美好寓意的“吉祥菜”,无论穷富,都要记得摆上桌,为新的一年讨个好彩头 。
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1、招财进宝的【白菜】白菜谐音“百财”,拥有招财、迎财、聚财之意,新年人人希望招财纳福,家宴一道“百财聚来”端上餐桌,寓意吉祥美好,财源广进 。
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百财聚来
所需食材:白菜、萝卜、腊肉、干香菇 。
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白菜掰开,切除白菜梗后清洗干净,干香菇提前泡发,腊肉煮至筷子扎透即可,萝卜煮熟切片 。 锅中加入适量清水和食盐,水开放入白菜叶子,焯水3分钟至菜叶变软 。
香菇、腊肉、萝卜捏干水分切丁,加入2勺淀粉、1勺芝麻、1勺食盐、白糖半勺、生抽3勺、胡椒粉半勺、鸡精适量,抓拌均匀备用 。
菜叶摊开,铺于案板,将馅料放在菜叶前端,四面包裹,由后置前卷起放入盘中,全部完成放入蒸锅,蒸15分钟左右 。
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锅中加入适量清水,加入1勺白糖、2勺水淀粉、3勺生抽,熬煮芡汁,淋入盘中即可 。
【年夜饭几个菜最吉利-年夜饭讲究几个菜】2、多福多寿的【豆腐】
豆腐谐音“多福”,拥有福多、福来、福聚之意,新春家家渴望福气满满,多福多寿,家宴一道“百宝多福”端上餐桌,寓意福气临门,福寿康宁 。
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百宝多福
所需食材:豆腐、肉馅、香菇、小葱 。
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豆腐冲洗干净切长方块,小葱部分切丝,部分切碎,香菇焯水30秒,去蒂切碎,小米椒部分切碎,部分切丝,生姜大葱切片 。 腌制肉馅,碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎,顺时针搅拌均匀 。
起锅烧油,豆腐块煎至四面金黄,晾至微凉,在豆腐块上切一刀,注意不要切断,挖出内部的豆腐,填入肉馅,盖上豆腐“盖子”,再用小葱打结 。
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摆到盘中,置于蒸锅之中,水开蒸10分钟至肉馅熟透即可 。
起锅烧油,爆香小米椒后,加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉,搅拌均匀,熬制浓稠,淋到盘中即可 。
3、美满富足的【腐竹】
腐竹谐音“富足”,拥有富有、富饶、富余之意,新年人人希望生活富裕,家宴一道红烧腐竹端上餐桌,寓意新年美满富足,丰衣足食 。
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红烧腐竹
所需食材:干腐竹、五花肉、红辣椒、小米椒、大蒜、大葱 。
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腐竹提前浸泡2个小时,泡发斜切成段,五花肉切薄片,大葱切段,小米椒切碎,大蒜拍碎 。
锅中加入少许底油,加入五花肉慢煎,煎至两面焦黄,加入1勺老抽、2勺生抽,翻炒几下,加入半碗清水,煮3分钟左右 。
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