江西冬至吃啥 江西冬至吃什么图片

冬至
冬至又名‘一阳生’ , 是中国农历中一个重要的节气 , 也是中华民族的一个传统节日 , 冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等 。 早在二千五百多年前的春秋时代 , 中国就已经用土圭观测太阳 , 测定出了冬至 , 它是二十四节气中最早制订出的一个 , 时间在每年的公历12月21日~23日之间 。
冬至饮食一直都有北方吃饺子 ,
南方吃汤圆的说法 。

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冬至吃饺子盛行在北方 , 称为吃“捏冻耳朵” 。 相传南阳医圣张仲景原为医官 , 告老还乡时适是大雪纷飞的冬天 。 他看见南阳的乡亲受冻饿之苦 , 有不少人的耳朵被冻烂了 。 于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚 , 用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟 , 捞出来剁碎 , 用面皮包捏成耳朵的样子 , 再放下锅里煮熟 , 做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃 。 乡亲们服食后 , 冻烂的耳朵治好了 。 后来 , 每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃 , 说是冬至吃了饺子不冻人 。

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吃汤圆的冬至习俗多在江南 。 “汤圆”是冬至必备的食品 , 是一种用糯米粉制成的圆形甜品 , “圆”意味着“团圆”“圆满” , 冬至吃汤圆又叫“冬至团” 。 民间有“吃了汤圆大一岁”之说 。 冬至团可以用来祭祖 , 也可用于互赠亲朋 。 旧时上海人最讲究吃汤团 。 古人有诗云:“家家捣米做汤圆 , 知是明朝冬至天 。 ”“圆”意味着“团圆”“圆满” 。 冬至吃汤圆 , 象征家庭和谐、吉祥 。
各地在冬至时有不同的风俗 。 冬至经过数千年发展 , 形成了独特的节令食文化 。 那么 , 在我们大江西冬至时节都吃些什么呢?

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1
热豆腐

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为了驱除寒冷 , 南昌人在冬至这天要吃上一碗热豆腐 。 俗话说“心急吃不了热豆腐” , 冬天到了 , 喝一碗热豆腐不但能暖身子 , 还预示着来年红红火火、热热乎乎 。 老南昌人常说 , “冬至腌肉骨也好” , 因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等 , 为过年做好物资上的准备 。
2
麻糍果

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冬至 , 对于上饶人来说最重要的事情——打麻糍果 。 打麻糍看起来容易 , 其实流程很复杂 , 洗净的糯米经水浸泡一整个晚上 , 待胀足后淘尽沥干 , 放入木桶里蒸熟 , 出锅后将热腾腾的糯米饭倒进石臼 , 抡起捣杵一下一下用力捣 , 旁边还要有一位师傅专门负责添热水揉麻糍 。 捣好的麻糍团端上桌 , 一颗颗捏好揉圆后裹上香气四溢的芝麻糖装入碗 。
3
糯米饭

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宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭 , 香喷喷的糯米饭上桌啦!据宜春人介绍 , 吃糯米饭 , 有吃甜的 , 里面加了红薯 , 软软糯糯的 , 咸的就加豌豆和腊肉 , 超好吃!
4
酒酿汤圆

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赣南客家继承汉风慎终追远,冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式,家家扫墓挂纸 。 赣南人冬至要吃酒酿汤圆 , 俗称"冬至不挪圆,老公小鬼不赚钱" 。 酒酿汤园清香爽口 , 略带酒味却不浓烈 。


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