组图民俗文化传承良好的泉州，端午节完整保留和传承( 二 ) _民俗

■ 啰嗦
“五月初一日：采莲城里，庙村人刻木龙头，敲锣打鼓，唱民谣迎人。以钱或酒米。”载于清乾隆《泉州府志卷二十风俗》。彩莲又名龙哥豪，“诺伯豪，龙哥豪，婀娜如仙。摇，摇，摇，摇到五里桥。”端午节期间，泉州将奏响福建古歌。晋江安海、南安等地漂流。伴随歌声，喝雄黄的旗手酒舞醉醺醺的带领“啰嗦”的队伍开始表演，走街串巷挨家挨户“采莲” 。
■赛龙舟
赛龙舟，又称龙舟赛，古称“竞渡” 。后来，为了纪念投奔江河的爱国诗人屈原，“赛跑”逐渐演变为端午节的一项重要活动。太阳河上烤龙舟的习俗盛行于清末民初，有敲龙舟、请龙、祭河、祭神、赛舟等环节。闽南民俗风情浓郁。
■海上泼水节
石狮市康江镇的海上泼水民俗活动是中国唯一的海上泼水节。闽台跨界文化习俗入选第三批国家级非物质文化遗产名录。自古以来，台湾康江与彰化鹿港商贸往来频繁，跨境往来密切。赛艇、泼水是康江与台湾鹿港人端午节的特殊习俗。近年来，康江、鹿港同胞将其改造成具有闽南特色的“海上泼水节”盛会。每逢端午节，两岸两岸的船只都会在康江的海边追逐泼水。数百艘船起航出海，在海上进行激情的水战，交融友谊，祈求和平与繁荣。
■鸭子在水面上抓
在晋江石狮康江和安海地区，水上抓鸭颇为流行。一根长6至7米的圆形竹竿固定在码头上，长6至7米。竹竿高出水面约3米。只要玩家沿着竹竿打开笼子，鸭子落入水中，那么鸭子就是一个“奖杯” 。据说这个民俗是郑成功在福建晋江安海港实践水手的历史沿革赏端午民俗传承中华文化手抄报，非常具有挑战性和趣味性。
有很多特殊的“食俗”
除了有趣的民俗活动外，端午节期间泉州家家户户还会蒸麦粿、包粽子、煎饺子等，祭祖拜神拜佛，不仅是祈福泉州人的美好生活，也能满足味蕾。
■包粽子
包粽子是泉州家家户户过端午节的象征。端午节还没开始，泉州的大街小巷就开始闻到粽子的香味。泉州肉饺以其选料考究、配料多样、制作精细、历史悠久、风味独特而享誉中外。肉饺配牛肉汤是泉州饺子的典型吃法。此外，蘸糖和蜂蜜的碱性水饺也是很多老泉州人的最爱。
■建队
在南方，农历五月初是雨季。遗漏”，并应努力弥补。因此，端午节这一天，泉州家家户户包饺子祭祀神灵，目的是为了堵住天上的裂缝。兑即食小麦粉等配料混合成糊状，用平底锅煎成圆形软糕；有甜堆（用红糖做浇头）和咸堆（浇头用绿豆芽、韭菜和小白虾或牡蛎）两种。
■ 清蒸麦粿
【组图民俗文化传承良好的泉州，端午节完整保留和传承】在农历五月初五的端午节，泉州人有祭祖、劳动时吃零食的习俗。由于泉州历来是水稻、小麦、蔗糖的主产区，人们就地取材，充分利用现有原料。麦粿的做法是将小麦粉、糖和水混合成浆，让它充分发酵，然后用柿子叶包起来，用蒸笼蒸。（黄宝阳组织）

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组图 民俗文化传承良好的泉州，端午节完整保留和传承( 二 )

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