补 1.母鸡怎样吃山药炖老母鸡（下）( 五 ) _土豆烧鸡

主料：1只小鸡（700~800克左右为好）。调料：植物油100克，玫瑰酒15克，大料少许，盐12克，味精6克，大葱1个，姜3片。
特点：色泽雪白，肥嫩，味鲜，原汁原味，秋冬美味。操作：（1）将宰杀洗净的母鸡用盐和味精擦去皮肤梦见吃干红枣，然后将酒倒入胃中，用盐擦干。
(2）将鸡肉加入八角、大葱和生姜后，用棉纸包好（红色包的不要太慢，以免影响传热），放入砂锅. (3）把粗盐炒至很热，倒入砂锅。
填满所有面，盖紧盖子，放在热的地方，40分钟后取出鸡肉梦见吃干红枣，打开纸巾，检查熟度。（4）将洋葱、姜丝、盐、味精等放入碗中，用炒勺烧开植物油，倒入葱姜丝碗中，与盐鸡一起食用。干炸鸡：鸡肉、盐、料酒、味精、葱姜、鸡蛋、面粉、水、油、胡椒粉、盐；鸡肉挑洗干净，切小块，加盐、料酒、味精, 葱姜丝, 腌片刻, 挂鸡蛋, 面粉, 水糊, 炸至黄色, 放凉炸至熟, 吃时蘸点胡椒盐, 鸡丝, 白糖, 15克香菇酱油、胡椒粉3克做法：用麻绳将鸡大腿和鸡胸肉包起来，在肉厚处打孔，放入汤中煮沸，取出特制的木棍。把鸡肉敲松，撕成粗丝，放在盘子里。
将葱白、麻油、麻酱、辣椒油、糖、生抽在平底锅中混合，将调好的酱汁倒在鸡丝上，再撒上胡椒粉。原料：草鸡1只（约1500克）、生姜60克、大葱150克、陈酒100克、桂皮50克、陈皮30克、丁香、桂皮30克、口仁20克，山奈10克，小茴香30克，山椒15克，孜然10克，高良姜20克，干辣椒适量。
准备方法：（1）草鸡宰杀，去内脏，去脚，洗净嘴壳。锅上火，放植物油烧至50%热，然后在油锅中炸至金黄色捞出；（2）姜洗净拍干；取汁；八角、桂皮、丁香、桂皮等上述调料分2份装好用纱布包成香料包，放入锅中煮2-3小时至香味显露；(3）将炸鸡放入老卤汤中煮沸，炖1小时，然后删除。
老卤汤凉后，将鸡放入汤中浸泡5小时至鸡皮酥脆。: 色泽红亮，香脆无渣，辣味浓郁，香气浓郁。
醉鸡原料：活嫩腌鸡1只约3000克，韭菜25克，姜片15克，黄酒1000克，盐少许，味精少许。制作方法：将嫩鸡宰杀后，将鸡毛及内脏取出，洗净备用。
将葱姜和水一起放入锅中，开大火烧开。
5.鸡肉怎么吃
孩子们喜欢油炸
清蒸营养丰富
煮的汤很好吃
卤味浓郁
烤着吃
可乐鸡的做法：
鸡翅味道更好。1 用小刀在鸡翅背面切两条浅口。2 放入五香粉、姜片、盐、糖和绍兴酒（少许）腌制15分钟。3、油热后快速翻炒，加入适量酱油，待鸡翅呈金黄色时，倒入可乐，量足以盖过所有鸡翅。（一罐） 4. 将两勺玉米淀粉倒入少许水或煮沸。5 锅里的可乐因为加入了玉米淀粉，开始收汁。6 可乐汁全部裹紧鸡翅后（尽量干，没有汁液），取出盘子，切几条香菜，铺在鸡翅上！完结了：）
香辣可乐鸡翅
材料：6-8只鸡翅、一小杯可口可乐、少许辣椒粉、少许孜然（粒状孜然，不要粉）。
步骤：
锅里放水，等水烧开，再放鸡翅，鸡翅就可以熟了。沥干水以备后用。
加入更多的油，用葱蒜碎炒锅，放入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，大火煎至表皮微焦。
用勺子撇去多余的油，加入可乐，加盐和味精，不要加水，待可乐快干时，小火收汁。可乐燃烧时，用勺子撇去蒜末和葱。

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