补 1.母鸡怎样吃山药炖老母鸡（下）( 四 ) _土豆烧鸡

这里，油温的控制最重要，太热了辣椒会糊，太冷了辣椒不熟不香。
芋头烧鸡
成分：
半只鸡500克左右，芋头500克，葱一卷，姜一个，蒜头一个，干辣椒8个，花椒几粒，豆瓣酱50克，酱油适量，八角（少许）、香奈儿（少许）、盐、味精、白糖、食用油100克
如何：
1.鸡肉和芋头切块，蒜瓣切半，姜切片，大葱切碎。
2.锅中油烧热至5层，倒入豆瓣酱，炒时加入姜片、蒜末、八角、山奈、干辣椒和花椒粒，炒香，加入鸡块，炒表面加少许酱油上色，再加入盐、糖，翻炒后加水刚好盖过鸡块，再倒入芋头，转小火慢煮至芋头变软。.
经验：将芋头放入沸水中煮3分钟，皮会变得很好，甚至可以用手刷掉。
我的经验：最好先蒸芋头，待鸡肉煮熟后再将芋头煮几分钟。
希望我的回答对你有所帮助^_^
4.鸡肉怎么吃
白切鸡简介：鲜嫩肥嫩。
材料：嫩鸡1只（1.25kg），香菜5g 。调料：酱油25克，香油10克。
制作：鸡肉宰杀后，用80%的热水烫一下，去掉毛，挖出内脏。洗干净后放入一锅开水里（把鸡肉没过），小火浸泡1小时左右（水不要沸，以免鸡皮破），戳鸡肉大腿用竹签。如果没有血，你可以把它捡起来，让它自然冷却。将煮好的鸡肉从背面切成两块，然后去掉鸡腿，然后取1块鸡胸肉，切成6.6厘米长、1厘米宽的条，修整成刀，把面条放在一边供以后使用；另一条鸡胸肉切块后，将切好的鸡丝一起放入锅中，然后用斜刀将两条鸡腿切成6.6厘米长1厘米宽的条状排列整齐在鸡块的两面；然后切碎的刀面覆盖着一个轻微的桥。
把香菜放在上面。把酱油分成两个小碟子，加香油，蘸着白鸡碎上桌。
春笋焖鸡【配料】母鸡一只（重约500克）。芦笋 75 克。
绍兴酒20克，葱20克，生姜10克，酱油20克，醋15克。香油20克，味精2克，精盐5克，白糖5克7..
【制作方法】将鸡肉洗净，放入肉汤中，加料酒、葱、姜，煮至熟，取出肉，切成薄片。芦笋去根，放入汤中煮。
盛出并切成薄片。将酱油、醋、麻油、味精、精盐和糖混合成腌料备用。
将笋片放入高汤中焯3分钟，捞出沥干，倒入鸡块略焯烫，趁热将笋片与腌料拌匀，盛入盘中，放入鸡块在上面，与腌料一起食用。【特点】竹笋嫩而香。
鸡肉味道鲜美，鲜咸，配酒和米饭。鸡丝主料：这只鸡辅料：金华火腿调料：食用油、盐、味精、米酒、淀粉、酱油、猪油做法：1.从农场取一只5个月大的鸡，宰杀洗净后放入香料水中腌制1小时，再用酱汁腌制半小时，然后放入烤箱1.5小时，将烤好的鸡肉放在玻璃纸和锡纸上。
2.锅中放入特制调味料，大火烧开，浇在鸡肉上，加入火腿。然后将猪油放入锅中，加热，浇在火腿上，将准备好的鸡肉包起来。
3.砂锅加盐，包好的鸡肉放入砂锅，入烤箱烤片刻。特点：皮脆肉脆，撕开吃，别有风味。
电饭煲盐焗鸡丝料理粤式粤菜特色基本食材：洋葱片、姜片。盐焗鸡丝做法：材料：清淡鸡一只。
调料：油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，糖少许，米酒一瓶。1）首先，打开鸡笼，把水擦干； 2）盐适量，只用盐接触鸡全身和内笼，将两片姜放入鸡内笼，放入调料调匀，腌制20左右分钟; 3）电饭锅里放一块鸡油，鸡油上放两根左右的葱，把鸡爪放入锅中，调味剩下的倒入锅中； 4）插上电等电饭煲开机，再烤10分钟，然后开盖； 5）等它冷却下来再撕下来或切成小块。
重点提醒：1、鸡鸡更有弹性。如果只用一半，应该选择有胸骨的那一面，以免鸡胸肉受热后收缩，产生干涩的味道。2、喜欢吃鸡皮的可以先把鸡肉先冷冻再撕，以免油腻。要去除鸡皮，只需让鸡冷却即可。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：