![每天喝牛奶有利于健康对还是错,](http://img.liaoninglong.com/220522/13102A410-0.jpg)
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喝牛奶是个“技术活” , 喝法不对可能会让健康大打折扣 , 应当因人而异 , 适度适量 。
1、购买牛奶 。
优质牛奶颜色乳白 , 乳香清淡 , 口感稀薄 , 闻起来香味很淡 , 入口后有淡淡的奶香 。需警惕的是 , 入口前就有扑鼻的香味 , 入口后奶香味久久停留的牛奶 , 极有可能加入了牛奶香精 。即有些牛奶所谓的“浓” , 可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂 , 因此不必盲目追求浓稠香滑的口感 。可以在盛冷水的碗里 , 滴几滴牛奶 , 奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶 , 浮散者说明质量可能欠佳 。
通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶” , 同等价位选择脂肪含量高的 , 质量会更好 。健康成人和儿童选全脂牛奶 , 全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质 , 含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等 , 并且含有天然钙质 。高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶 , 有利于控制热量 。脱脂牛奶完全脱去了脂肪 , 有刺激胃酸分泌的作用 。
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2、喝牛奶 。
每天适量喝牛奶并不会长胖 , 但不能拿牛奶当水喝 , 成人每天喝300ml左右 , 但奶制品的摄入总量不能超过500ml 。要注意的是 , 空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分 , 未经充分消化就进入肠道 , 造成营养流失 。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋 , 麦片粥加果蔬 , 都是比较好的早餐搭配 , 让牛奶与唾液消化酶充分接触 , 更有利于成分吸收 。对于胃部不好的人来说 , 可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶 。饭后休息一会饮用牛奶 , 胃里有淀粉类食物 , 可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收 。
牛奶是否促进睡眠还有待研究 , 只是相比于其他食物 , 它含有一些有利于预防失眠的成分 , 比如钙、维生素B6等 。从热量上看 , 牛奶的饱腹感较强 , 一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感 , 避免睡前“饥火中烧”睡不着 , 远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利 。如睡前半小时至一小时喝热牛奶 , 以100~200毫升为好 , 喝多了消化吸收的时间就会较长 , 反而影响睡眠 。饮用后应及时刷牙 , 充分清理口腔 , 避免微生物滋生 , 造成口腔疾病 。
3、煮牛奶 。
牛奶煮沸后 , 所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态 , 其中的钙会出现磷酸沉淀现象 , 维生素被破坏 , 同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化 , 影响人体吸收 。最好是采用“巴氏消毒法” , 即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟 , 或加热至71℃保持20分钟 , 这样既可把细菌杀死 , 又不会影响吸收 。生活中不提倡喝冷牛奶 , 易引起胃部不适 , 建议稍微加热再喝 。微波炉加热比较方便 , 但需注意不能用塑料袋直接加热 , 要使用玻璃容器加热 。至于牛奶加不加糖 , 和消化关系不大 , 主要是为了改善口感 , 但孩子喝的牛奶不宜调得过甜 , 这样会刺激孩子的味蕾 , 从小养成喜爱甜食的不良习惯 。
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