新年吉祥菜春节必做的10道吉祥菜( 四 ) _生活百科

7、把保鲜膜去除，看看鸡蛋液已经初步凝固了，把鲍鱼摆在上面，再次蒸3分钟关火取出。
8、蒸好的鸡蛋羹淋上少许生抽和香油，撒点葱花。

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六【黑椒蒜子牛肉粒】

2021年是牛年，吃牛肉寓意牛气冲天，这道菜更适合大点的孩子食用，改变以往传统的红烧牛肉、卤牛肉的做法，经过油炸再加蒜子来烧，味道醇香口感鲜嫩。

食材：牛里脊250克，大蒜1头，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，黄油，黑胡椒，蚝油，白糖
制作步骤：
1、牛里脊肉去除筋膜，切成小的方块状。这道菜要用牛里脊做效果最好，口感鲜嫩不老。
2、牛肉粒放入大碗中，加入几片姜片， 1/2个鸡蛋清，生抽和料酒各1汤匙，少许盐、1小勺黑胡椒粉， 2~3汤匙淀粉反复用手抓匀，放在一边腌制。
3、大蒜去皮后切两半，小碗中加生抽1/2汤匙、料酒、蚝油、白糖各1汤匙、盐1/2小勺、水1汤匙和淀粉1小勺搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入足够的植物油，烧至七成热，放入牛肉粒炸制一会，只要表面断生微微发焦就可以，马上捞出。
5、将油倒出，加入一小块黄油加热使其融化，放入大蒜煸炒一会，直至大蒜变得发焦，蒜味融入黄油中。
6、倒入牛肉粒继续煸炒一小会，倒入小碗中的调味料，再撒上1汤匙黑胡椒粉搅拌均匀关火，盛出之前可淋入少许熟油，会使菜品成色更好。

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