6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片, 吐司要用那种柔软含水分的, 在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的;
7. 山药泥铺在吐司片的底端;
8. 由下向上卷起来, 山药泥可塑性强, 用手调整一下卷卷的形状, 卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下, 接口压在下面;
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9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下, 全身蘸满鸡蛋液;
10. 用手拿起山药卷, 两端蘸上白芝麻;
11. 烤盘里提前铺好锡纸, 将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里;
12. 烤箱提前预热, 200度上下火, 25分钟左右, 如果想吃表皮更焦更脆的, 还可以适当延长一会儿;
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【糖醋排骨】这道糖醋排骨是无油版的, 不用油炸不用油煎, 甚至连一滴油都不放, 简单好做, 酸甜入味 。
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煮排骨材料:排骨400克, 大葱半根, 八角2颗, 姜1块, 砂仁2颗, 花椒一小撮
糖醋材料:以同一个勺子为标准:白糖1勺半, 盐1/3勺, 酱油5勺(根据酱油的颜色来调整用量), 米醋3勺(分两次放), 凉水10勺
1. 排骨820克, 洗净去骨渣;
2. 排骨入凉水锅煮开, 用漏勺将排骨捞出;
3. 另起一锅, 倒热水, 排骨入锅, 大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入, 水开后转小火慢慢炖煮;
4. 约40分钟后, 排骨有9分熟了;
5. 排骨捞出;
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6. 糖醋汁:以同样一把勺子为例, 白糖1勺半, 盐1/3勺, 酱油5勺(根据酱油的颜色来调整用量), 米醋2勺(分两次放)1勺放在碗汁里, 另一勺出锅前淋入, 凉水10勺;
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7. 将糖醋汁倒入锅中, 再将排骨入锅中, 与糖醋汁混合均匀, 中火煮开后转小火, 盖盖子焖煮5分钟;
8. 焖煮排骨时, 取半勺淀粉, 加3勺凉水, 混合均匀;
9. 待锅中的汤汁减少了, 沿着锅边淋一点醋;
10. 将淀粉浆倒入锅中, 收汁;
11. 出锅即可, 也可以撒点儿白芝麻 。
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【酱鸭】酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上, 光色泽就能引人食欲, 都是一道不错的家常菜 。
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材料:麻鸭1200克, 酱油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁2颗、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、鲜姜1块, 大蒜8瓣
1. 褪了毛的麻鸭一只, 进凉水锅中焯水;
2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上, 这样能受热均匀;
3. 另起一锅, 将调料全部放锅里, 把水烧开;烧水的时候, 可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来, 太细小的毛根儿就不要理会了;
4. 将鸭子放进锅中, 如果锅比较小, 可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来, 这样就能盖住锅盖了;
5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时, 期间每隔半小时翻一次身, 并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟;
6. 最后的半小时, 小火, 用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里, 剩下很少的汤汁时就可以关火了;晾凉后斩块, 将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面, 味道和色泽俱佳!
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