年夜饭菜谱十八个菜 年夜饭菜谱十六个菜( 二 )



年夜饭菜谱十八个菜 年夜饭菜谱十六个菜

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材料:小黄鱼500克, 鸡蛋1个, 面粉适量, 盐少许, 白胡椒粉适量, 凉水少许, 植物油适量, 辣椒面适量


1. 小黄鱼去头去内脏, 清洗干净, 沥干水, 晾到表面干燥;
2. 碗里舀一些面粉, 磕一个鸡蛋, 盐、白胡椒粉;
3. 先混合均匀, 面糊有点稠, 不要紧, 再来点凉水混合;
4. 混合好的面糊略微稠一些, 用小勺舀起来能顺畅地流下来;
5. 将小黄鱼分次放入面糊中, 拌匀;此刻锅中多放些油, 烧热;
6. 用筷子点一滴面糊入油锅中, 面糊能迅速膨胀并浮起来, 油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中, 炸至两面金黄后夹出来;
7. 全部的小黄鱼都炸完了, 让油温再次升高, 分次将小黄鱼复炸一遍, 表面颜色更加金黄, 外皮口感也会更酥一些 。 出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃 。

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【酸辣木耳】酸辣木耳开胃爽口, 春节年饭桌上, 出镜率比较高的一道菜 。

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材料:水发木耳1碗, 小葱3棵, 大蒜3瓣, 小米辣2个, 辣椒油适量, 醋适量, 生抽适量, 盐少许, 白糖少许


1. 木耳完全泡发, 清洗干净;
2. 入开水锅中焯1分钟, 捞出后用凉水彻底冲凉;
3. 小葱切末、大蒜剁碎, 小米辣切圈;
4. 小葱、大蒜、小米辣同入碗中, 用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁, 量可大一些;
5. 将料汁倒在木耳盆中, 再淋上辣椒油, 可当时食用, 也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用, 风味更佳 。

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【水果蔬菜沙拉】吃得太油腻, 这盘水果沙拉, 酸甜清爽, 还能提供丰富的维生素C和植物纤维, 爽口热量低 。

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材料:牛油果1个, 芒果1个, 紫甘蓝1/4颗, 球形生菜半个, 盐少许, 水果醋少许


1. 蔬菜水果清洗干净, 种类可以随季节和自己的喜好来调整;
2. 紫甘蓝切细丝;
3. 球形生菜切粗丝或者小块;
4. 芒果削掉外皮, 贴着果核将果肉切下来;
5. 改刀切成粗条;
6. 牛油果剖分两半;
7. 用刀砍在果核上, 将果核取下来, 再扣着切成片;
8. 将全部材料放沙拉盆中, 撒少许盐, 再淋少许水果醋, 水果醋口味清甜, 实在没有的话, 用米醋代替也成, 但不要用陈醋这种味道和颜色都浓重的 。

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【吐司山药卷】山药卷, 可以做点心, 少糖无油, 外表金黄焦脆, 内部细腻香甜柔软, 是一道老少皆宜的甜点 。

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材料:铁棍山药1根, 吐司8片, 细砂糖10—20克, 牛奶20克, 鸡蛋1个, 白芝麻适量(约20克), 蜂蜜(蘸食)可随意


1. 铁棍山药1根;
2. 将山药外皮刮干净, 切成小段入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟;
3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好;
4. 将吐司片的四边切掉, 做山药卷只取中间这块柔软的;
5. 山药压成细腻的山药泥, 加少许牛奶、细砂糖调匀;白糖随口味来调整;牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用, 不宜过多;


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