【吃西红柿当心两件事:这样吃可能会中毒】时下,新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角 。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留,却忽视了食物本身的天然毒素 。不少果蔬都会含有天然有毒物质,有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药,每年由此引发的食物中毒事件频频发生 。
![吃西红柿当心两件事:这样吃可能会中毒](http://img.liaoninglong.com/220517/1421422355-0.png)
文章插图
一、这样的西红柿含毒素
青西红柿含番茄碱
西红柿中的番茄红素含量最丰富,具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用 。但要注意的是,青西红柿还未熟透,无法发挥 番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄碱,可能会出现中毒症状 。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄 。有些西红柿根部发青,最好在食用前也处理掉 。
茎和叶含配糖生物碱
尽管在许多国家番茄受热捧,但他们确实有毒 。虽然果肉本身不含毒素,但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质 。在野生番茄里这种物质的含 量更 高,但人工种植的番茄还是多少有一些影响 。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张 。茎和叶可以用作烹饪调味品,但必须在食用前去除 。这种化学物质的效用很 大,事实上,它往往用来驱虫 。
二、空腹吃西红柿易长结石
西红柿中含有较多的鞣酸及果胶,空腹时,它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃结 石 。小的 胃结石最初像杏核一样大,之后会愈积愈大 。如果胃结石无法自然排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等症状 。此外,由于西红柿中 的鞣酸绝大多数集中在皮上,在西红柿脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,因此连皮一起吃更易形成结石 。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和 胃蠕动等因素有关,因此相比偶尔吃一点的人,那些经常带皮生吃,且常空腹吃的人,得胃结石的几率要远远高于其他人 。
西红柿炒蛋最佳做法
西红柿炒鸡蛋是最受老百姓欢迎的家常菜之一,但如何把这道菜炒得营养美味也是有学问的 。今天我就教给大家一个做好这道菜的诀窍——加点番茄酱 。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质,并未加入其他添加剂和防腐剂,保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分 。具体做法是,将鸡蛋液倒入热好的油中,待炒到凝固时立刻取出,然后加少量油炒番茄块,略软后放入鸡蛋翻匀,此时加入两勺番茄酱混匀,最后加盐调味 。
加入番茄酱后,整个菜肴的色泽更加鲜艳,味道更为酸香可口,营养也更加丰富 。
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