探索面食文化课程名称--中国特色社会主义理论与实践研究( 二 ) _面食

1.1 自然因素与面食文化
该地区位于中纬度温带地区。总体上属大陆性强气候，四季分明，寒夏变化大，降水量少，气候相对干燥。因此，从东南到西北的自然景观是部分湿润的。区域向半干旱区过渡，农业带分布具有由农业区向半农半牧区过渡的特点。其地理围合起伏，山峦起伏，约占面积的五分之四，平原面积不足五分之一。盆地是垂直的
垂直方向分布，地形起伏很大，所以气候和植被分布的垂直变化也很大。因此，农业品种丰富，呈现出从北到南、从东到西、从山到山的不同布局。在干旱地区，气候干旱，土地贫瘠，不适合大面积种植蔬菜。因此，在这样的自然条件下，只有充分利用当地的粮食，才能加工成供人们食用的粮食，而粮食得到充分利用的主要途径就是磨成粉。品质优良，再经人巧手加工，不难做出丰富多样、美味可口的面食。
1.2 人为因素与面食文化
根据十年干旱、土地贫瘠、地形复杂的情况，人们在大围种植耐旱耐旱的粮食作物，并因地制宜不断改良；二是根据粮食特点和生产生活需要，早日实施粮食向面食转变，在提高粮食生产水平、粮食生产技术和生产工具的同时，不断创新模式；甚至逐渐成为一种自然的无意识行为。与其他文化不同，面食生产并非上流社会独有，也并非只为重大活动和节日而准备，而是无论是有权势的官僚、富商还是博学的学者、普通市场或农民都热衷于面食。面食具有广阔的文化环境和广泛的人文参与。尤其是分布在各地的人们，尤其是农民妇女，对制作面食的方法和手段有很多了解，而且大部分面食都是在劳动人民手中创造出来的。无论是参与生产、消费过程，还是心理上的接受和传播，都体现了群众的极大热情。
1.3 经济因素和面食文化

在该地区，种植粮食一直是主要的农业内容。除了农资生产，社会生产力水平的提高带动了粮食生产工具的发展和粮食品种的增加，进而带动了市场贸易的发展。反之，城乡新兴的商业经济和市场贸易，也可以催生食品市场，逐步形成规模，发展成为一种食品风味流派。
自古商业发达，早在春秋末年就出现了自由商人，随之而来的是一大批比较发达的工商业经济中心城市和繁荣的商业集镇。他们的贸易活动为餐饮业提供了物质条件和经营能力。市场在这种氛围中不断发展壮大。随着跨区域的商业活动，当地的饮食和饮食习惯被带出，或与外国食品相结合，外国饮食文化通过这些商人传回。
1.4 历史文化因素和面食
《看中华五千年文明》，从中可以看出悠久历史和传统文化的深厚积淀，促进
随着特殊饮食的形成和发展，为其注入顽强的生命力，赋予其浓厚的地方历史传统。
千百年来，三津的土壤具有承基、包容、开拓、进取的传统，蕴含多元文化，为饮食文化的形成、丰富和完善提供了良好的环境。在饮食中注入具有地方特色的政治、经济、思想文化因素。事实上中国民俗学开拓人，历史遗留下来的特色财富是未来发展利用特色面食文化的有利条件。反过来，从面食文化中也能看出其历史人文特色。

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