你最爱的下午茶有哪些？( 二 ) _知识百科

3、把豆子打成泥状，加入的水不要太多也不要太少。太少了搅拌机打不动，太多了炒馅的时间会变很长。
4、如果豆沙打得不够细腻，会吸不进油，炒出来容易出油、干散，不成团。当然，细腻的豆沙，炒过了也是会有同样的状况。
5、包入新鲜水果的糯米糍不建议经过冷冻保存后再食用，虽然皮还是很软，草莓味很香浓，但水果肉化冻后会变得软泡泡的，容易出水，影响口感。
NO.2盏鬼
-油条肉松粢饭糯米糍
大橙
盏鬼在粤语意思就是过瘾有趣，正如这个糯米糍的搭配一般，估计没人想过吧？！用油条和粢饭，只是因为是我常买的早餐……粢饭的粘糯感和糯米糍的软糯竟然配合得天衣无缝，油条新鲜出炉脆脆的~还有酥脆肉松，没想到会是意想不到的好吃！
制作配方：
基础面皮材料1份
糯米 50G
粳米 50G
水适量
熟黑芝麻适量
肉松 50G
油条 1/2条
做法：
1、把基础面皮的材料按照方法做好原味皮。
2、把糯米与粳米淘洗干净后，加入适量的水，在电饭锅煮熟后取出放凉，拌入适量的熟黑芝麻。
3、把油条剪成小块，取1小团米饭（15g左右）的米饭在手心，按扁后放上1撮肉松（5g左右），稍微压实后放上1块油条，然后再取1小团米饭（15g左右）盖上包好，轻轻搓成小球。
4、把原味皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
5、把包好的米饭球放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
6、这款盏鬼糯米糍可以即食，或者微波炉加热20秒后热食，或者冷冻后再化冻，以微波炉加热食用。
Ps：
1、米饭比较粘手的话，可以先在掌心中拍一些凉开水，这样米饭就不粘了。
2、关于米饭的软硬，可以根据个人口味去调节水量。
NO.3一颗大栗子
-朗姆酒栗子糯米糍
大橙
大橙：冬天，谁能抵挡街头阿伯的糖炒栗子香？是不是每个人生命中都有一个在街上卖栗子的阿伯阿姨，暖烘烘的栗子，这饱实放心的味道就像穿着厚厚棉袄的笑脸让人放心。加入了朗姆酒的细腻栗子蓉，多一份馥郁。
制作配方：
基础面皮材料 1份
咖啡粉 2G
热水 3G
朗姆栗子馅
栗子肉（去壳） 500G
水适量
细砂糖 70G
玉米油 40G
朗姆酒 5G
淡奶油 30G
做法：
栗子
1、把栗子肉放在锅中，加入水（泡过栗子后高出2cm左右的水位），煮沸后，转小火煮40分钟左右，关火焖10分钟至栗子肉变软，尝一个就知道硬软了。留10粒完整的栗子。
栗子蓉
2、把剩余的栗子捞出放入搅拌杯中，加入一些水搅拌成细腻的泥状。
3、把栗子泥放入不粘锅中，分次加入油、糖，炒至栗子蓉能成团、不粘刮刀，取出马上包好保鲜膜，室温放凉后，拌入朗姆酒与淡奶油。
4、把朗姆栗子馅分成30g/个，每一份包入1粒熟的栗子肉，搓圆。请记得包入栗子的头尾方向，要不然切开糯米糍后，栗子仁的方向是倒过来咯。（如成品图所示）
咖啡皮
5、咖啡粉加入热水拌匀，加入基础面皮的粉浆中，按照方法做好咖啡皮，把皮分成约30g/个小团，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。
6、把包好的栗子馅放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
7、这款朗姆栗子糯米糍可以即食，或者密封冷藏1-2小时左右吃，或者冷冻后再化冻食。
Ps：
1、搅拌机打好的栗子蓉过筛一次，馅料的口感更加细腻。

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