图中华饮食文化的十大碗八大盘中华文化特质 _饮食文化

中国饮食文化的基本内涵中国饮食文化博大精深，源远流长，享誉世界。
中国人讲吃，不只是一日三餐解渴和饥饿，它往往包含着中国人对事物的认识和对事物的认识。孩子出生时，亲朋好友都想吃红鸡蛋来表达喜悦。“蛋”代表生命的延续，“吃蛋”体现了中国人对传承的寄予厚望。孩子一岁要“吃”，18岁要“吃”，结婚要“吃”，更要过60岁生日。这种“吃”，表面上是一种生理上的满足，但实际上“酒者之心非酒”，它通过吃的形式表达了丰富的心理内涵。饮食文化已经超越了“吃”本身，获得了更深层次的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化出现了新的时代特征。色、香、味、形、营养，是一种时代的进步。改革十碗八大盘的做法，也很令人欣慰。但是，中国饮食文化在与世界各国文化的碰撞中，应该有一个坚实的支点，才能在取长补短的过程中得到完善和发展，保持其不竭的生命力。我认为这个支点是优秀传统文化的特征，也就是中国饮食文化的基本内涵，需要挖掘。因此，探究中国饮食文化的基本内涵，不仅有助于深化饮食文化理论，而且对中国饮食文化占领世界市场具有深远的积极意义。在我看来中华文化的思想内涵，中国饮食文化来自其深厚的内涵，可以用四个字来概括：精、美、情、礼。这四个字体现了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等独特的文化内涵，也体现了饮食文化与中华优秀传统文化的紧密联系。
很好。它是对中国饮食文化内在品质的概括。孔子说：“吃不厌精，吃不厌精。”这反映了先人对优质食品的认识。当然，这可能仅限于某些贵族阶层。然而，作为一种文化精神，这种优质意识越来越广泛、深入地渗透和贯彻到饮食活动的全过程中。食材的选择、烹调、配伍乃至饮食环境，无不体现一个“精”字。
美反映了饮食文化的审美特征。中国菜能征服世界的重要原因之一就是它的美。这种美是指中餐活动的形式和内容的完美统一，给人们带来的审美愉悦和精神享受。第一个很好吃。孙中山先生说，“味不辨，厨艺不好”，把“味”的审美作为烹调的第一要义。《颜氏春秋》云：“和如汤，水火盐梅煮鱼，焯为薪，宰杀损，齐为味。”也是这个意思。

美作为饮食文化的基本内涵，是中餐的魅力所在。美贯穿于饮食活动过程中的每一个环节。

爱，这是对中国饮食文化社会心理功能的概括。吃、喝、喝不应该被简单地看待，因为它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种独特的社交活动。边吃边聊，可以做生意、交换信息、进行采访。人们习惯于在饭桌上道别或欢迎朋友分开，送去欢迎，情绪动荡，人们常常用酒和食物来平复心情。这就是饮食活动对社会心理的调节作用。在过去的茶馆里，每个人都坐下来喝茶，听书，布置龙门阵，或者发泄对朝廷的不满。这是一次很棒的心理按摩。

中餐之所以具有“抒情”的功能，是因为“德食同食，万国同乐”的哲学思想，以及由此产生的具有民族特色的饮食方式。
在饮食活动中存在引导和提升情感文化品味的问题。我们要弘扬健康、美好、进步的文化情调，追求崇高的情操。
“礼仪”是指饮食活动的礼仪。中餐讲究“礼”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送迎、拜神、祭祖，都是仪式。《礼记·礼韵》云：“夫礼之始，种种饮食始。”《三礼》几科无一页不提酒食。牺牲。仪式是指一种秩序和规范。座位的方向、筷子的排列、上菜的顺序……无不体现着“仪式” 。

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图 中华饮食文化的十大碗八大盘中华文化特质

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