香肠和腊肠的区别


区别一:加工工艺不同 。区别二:保质期不同 。区别三:原料配方不同 。区别四:肠衣不同 。香肠经松柏枝烟熏工艺而制成 。腊肠经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成 。香肠有特殊的烟熏风味 。腊肠有腊肉咸味 。
香肠和腊肠的区别

香肠和腊肠的区别

文章插图
香肠是用猪的夹心和后腿的精肉、部分肥肉及掺杂一些淀粉制成的 。腊肠一般是用纯肉经过腌制后制作而成,其他成分较少或不添加 。
香肠保质期较短,在冰箱里0-4度下最多可以保存70天 。腊肠在室温低于20度,湿度低于60%时,可以保存3个月,冷冻情况下可以保存1年左右 。
【香肠和腊肠的区别】 香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品 。腊肠是采用灌肠的工艺,即把肉类原料灌在肠衣中,自然晾制风干,待食用时再进行熟制 。


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