香草荚有哪些用处？ _知识百科

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，我对于香草荚算是比较熟悉吧，也经常用它来制作甜品，为甜品增添风味。但是基于一些小伙伴对于它还是比较陌生，简单的介绍一下香草豆荚，方便我们后续进一步讲解它的使用场景和用途。
你不熟悉的香草豆荚，名贵的“香料王后”香草荚也叫香草豆荚，来自于一种兰花科植物——梵尼兰的豆荚，盛产于中美和南美洲，它被泛称为香草，是非常名贵的香料，就如水果中的百香果一样，它也是兰花中的“佼佼者”，富含数百种芳香成分，数十种氨基酸，目前为止依然是唯一应用于香料中的兰花科植物，有“香料王后”的美誉。
既然叫“香料王后”，那么它的价格也必须对的起这个称号，一根优质的香草豆荚需要经历人工花朵授粉、自然成长、转黄、熟成（通常需要挂7-9个月），然后由人工采摘后热水煮沸，再放入箱子发汗，日复一日的暴晒，直至晒干。注意！这还没有完，最后的点睛之笔还必须将香草豆荚放入密封箱中数月，待到它变得如葡萄干一样湿润，有着润泽光亮、看起来油乌乌的色泽，方才成就一条优质的香草豆荚，然后运输到全球各地进行售卖。
一根优质的香草豆荚售价不菲，重约2g售价却要50RMB，那么这么名贵的香草豆荚一般会被应用于哪些场景呢？都有哪些用处呢？
香草荚的常见使用场景和用处香草豆荚作为香料，很少被人单独品尝，但是却是提升美食档次的点睛之笔，作为产品的“最佳配角”“最佳拍档”，它应用于各种高端饮品、西点中；作为“独门秘方”，它让饮品、西点的口感更为甜美、香气四溢、自然散发一种独特的“气质” 。都说好的产品会说话，而香草豆荚正是这画龙点睛之“睛”，让甜品从单调的甜味中走出来，激活更多味蕾的层次感，它带来的不仅是香气，更是独特的“气质”，甜品的档次自然提升。
（下图为香草冰淇淋）
比如说我们喜欢的哈根达斯香草冰淇淋，其中也添加了香草的成分，这里一般是加入香草豆荚的籽，我们称为香草籽，将香草豆荚横向剖开，小心的取出里面乌黑油亮的籽，即可直接用于甜品的制作。除了冰淇淋，还可以用于可乐、咖啡、牛奶等饮品，更可以加入巧克力的配方中，让巧克力增添独特风味，更多味蕾新感受。
我个人也是非常喜欢香草味的美食，香草豆荚同样广泛应用于烘焙领域，无论是什么甜品，加入一点香草籽都不会出错，属于“百搭”的食材，它是配角，从不喧宾夺主，但是无形之中就让甜品的档次提升，让吃的人感受到制作者的用心。对食材的臻选，是甜品师的坚持；而对美食口感的认可，是对甜品师最大的肯定。
我个人就用它制作过香草焦糖布丁、香草舒芙蕾、提拉米苏、柠檬冻芝士等甜品，都非常好吃，获得了不少小伙伴的点赞认可。
（下图为香草焦糖布丁）
总的来说香草豆荚最常见的用途是用于食物，我接触最多的是饮品和甜品，当然很多名贵的香水里也应用了梵尼兰的提取物，价格不菲。
香草豆荚除了提香的作用，为无数食物和饮料创造了奇迹，带来了新生。它还有很多你可能不知道的妙处。
香草豆荚的更多奇妙用处1、去腥提鲜
在海鲜、禽类、鱼肉的烘烤中，可以用泡有香草籽的橄榄油来烹饪，或者加入几滴香草精华来调味，自然去腥提鲜，别具一格。
2、乳化剂
香草籽与鸡蛋一起搅拌可以增加甜美味道，比如做成沙拉酱或奶油酱汁都会料理更香醇美味。
3、改善食物的口感
对于平淡无奇的食物，加入一些香草籽或者滴入香草精华，立马变得“有活力”起来，给味蕾新的体验。

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