香草荚有哪些用处？( 二 ) _知识百科

4、中和酸味
比较酸的食物中加入适量香草籽，会让它的酸味变得柔和一些。
当然，香草豆荚的用处还有很多，它还会让人心情愉悦，有一定的健胃利脾、醒神镇静的作用，这主要源于它独特的香气和不可阻挡的魅力。更多妙用也欢迎大家补充。
（下图为抹茶提拉米苏）
买来的香草豆荚具体怎么使用？很多伙伴都会从某宝买来香草豆荚，但是拿到这一根根长长的、油乌乌的香草豆荚，该如何使用呢？下面为大家精心推荐三种最常见的用法。
1、香草籽
直接横向剖开，用小刀轻轻刮取香草籽来做甜品、饮品是最常规方便的做法。一般来说一根香草荚可以做1kg的香草冰淇淋，和2个8寸的芝士蛋糕。
2、香草糖
刮出来的香草籽，包括剩余的香草豆荚也不要扔，直接剪成小段，一起放入保鲜罐中，加入适量细砂糖，然后将香草籽和香草豆荚“埋”在白砂糖里面，避光保存等待15天，香草糖就能使用了。网上香草糖很难买到，而且小包装15g的价格不菲，大概15元以上，看了配料表就是香草籽+细砂糖的组合，不如自己做起来，美味健康而且更省钱省心。
每次用的时候，将香草豆荚还留在里面；糖用掉一部分，就再倒一点新的糖进去，与以前的糖混合一下，等个几天就又能用了。香草的香气会留到糖里面，你去烹饪或者去做甜品、饮品的时候，用点香草糖，档次立马上来了。如果感觉香气不足了，不妨再放1-2根新的香草豆荚进去，然后你这一罐香草糖就一直能循环使用啦。是不是很经济实惠？
（下面黑色小点点的就是香草籽，是甜品美味的“独家秘方”）
3、香草精华
市售的香草精华价格不菲，一小瓶大概在20元左右，可惜材料和香草没什么关系，是人工调配的，而且很多还有防腐剂，用了也不安心。
（下图是市售某品牌香草精的配方，和香草其实完全没关系）
教大家简单的制作香草精华，健康无添加，用的放心，省钱省心！
食材：香草豆荚 4-7根，高度蒸馏酒（40度以上）：250ml 。
制作步骤：
1、香草豆荚横向剖开，用小刀小心的刮出香草籽。
2、将香草籽放入酒中，香草豆荚不要丢弃，里面还有没刮出来的香草籽，一起丢入酒瓶。
3、放避光阴凉处保存，3-4天拿出来摇晃一下，时光静好，等个1-2个月就可以使用了。
【香草荚有哪些用处？】Ps、每次做甜品或烹饪时滴个几滴自制的香草精华，去腥提味提鲜。
特别推荐的使用场景：打发鸡蛋时使用，去掉鸡蛋不愉快的蛋腥味；烧烤海鲜时使用，去掉海鲜的腥味，还提鲜提香；制作香草类甜品，别具一格。更多用法等你去开发，只要你有创意，没有什么不可以，说到底香草豆荚就是百搭，怎么用都不会出错。
（下图是重芝士蛋糕，同样可以用香草豆荚来提升风味口感。）
以上就是Vivi根据“香草荚有哪些用处？”这个问题分享的心得体会，包括对于买来的香草豆荚的三种常见使用方式的具体介绍，希望能帮助大家认识和熟悉香草豆荚，从而学会使用它制作出别具一格美食。
欢迎更多爱美食、爱烘焙的伙伴聊聊你对香草豆荚的看法和认识，来丰富这条问题的回答，给提问者更多参考和帮助；欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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