很多蔬菜都是可以生吃的,而且生吃的营养比煮熟的营养更好,但并不是所有蔬菜都适合生吃,一些蔬菜是不能生吃的 。那么,哪些蔬菜不能生吃呢?这些蔬菜生吃有什么影响吗?这是我们生活的常识,大家一定要了解下!
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哪些蔬菜不能生吃
富含草酸的蔬菜
菠菜、苋菜、欧芹等蔬菜含有大量的草酸,而草酸会与钙结合形成草酸钙,进而影响钙的吸收 。因此,此类蔬菜也不宜生吃,吃的时候可以先用开水焯一下,以除去大部分的草酸 。
【六种蔬菜生吃没营养还有毒】鲜黄花
鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状 。
贴地生长的绿叶菜
在种植蔬菜的过程中,需要泼浇人畜粪尿和喷洒农药,而贴地生长的绿叶蔬菜会比根茎和瓜果类接触更多农药,清水洗很难彻底清除农药残留,因此建议煮熟再吃 。
荸荠
荸荠表面附着一种叫姜片虫的寄生虫,如果姜片虫进入肠道后,可能会造成腹泻、肠道溃疡等问题 。因此,建议荸荠买回家后先用开始烫一遍,以杀死表面的寄生虫 。
野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏 。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量 。
木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。
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