准备食材:荷兰豆适量、红萝卜一根、马蹄4个、玉米半根 , 油盐适量、适量生抽、蚝油少许、盐适量、生粉一勺 。
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详细做法:
1、准备料汁 , 碗里加入适量生抽 , 蚝油 , 盐 , 生粉和水搅拌均匀待用 。
2、热锅凉油 , 将胡萝卜粒和其它食材一起下锅煸炒 。
3、倒入提前调好的调味汁 , 翻炒均匀至入味即可 。
4、出锅装盘 , 荷兰豆摆成菠萝的柄 , 再把红萝卜玉米马蹄摆成菠萝的形状即可上桌享用 。
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----【掌上明珠】----
这道菜也是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜 , 下饭下酒都很赞 , 不仅好吃 , 寓意:掌上明珠 。
准备食材:鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉末适量、香菜少许 。 生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许 。
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详细做法:
1、鹌鹑蛋提前煮熟切成两半 。 鸭掌只要掌的部分 , 将头部切开直接当凉菜吃 。
2、猪肉洗净剁成肉末装盘待用 。 所有食材准备就绪 。 肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐拌匀待用 。
3、取一块鸭掌 , 在鸭掌心的部位抹上适量生粉 。 然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋 。 剩下的食材也是同样的方便做好 。
4、锅里加入适量的清水 , 大火将水烧开 , 锅上汽后 , 上锅蒸10分钟即可 。
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----【酱烧羊肉 】----
这道菜也是年夜饭上的硬菜之一 , 做成酱烧口味 , 酱香浓郁 , 鲜香入味 , 非常开胃又好吃 , 寓意也特别好 , 年夜饭吃羊肉 , 寓意:洋洋得意
准备食材:羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许 。 酱香汁适量、油盐适量、料酒少许、米酒少许 。
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详细做法:
1、将所有食材切好装盘待用、将羊肉冷水下锅 , 加入少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水 。
2、锅烧热 , 热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来 。 下入焯水好的羊肉一起炒 。 加入少许的米酒 , 加入现成的酱香料汁 , 加入马蹄粒下锅一同翻炒均匀 。
3、加入适量的清水 , 水的量稍微淹没过羊肉的三分之二即可 , 大火将汤汁煮开 。
4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内 。 把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀 。 高压锅压15分钟左右即可 。
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----【牛肉元宝饺子】----
除夕年夜饭在北方饺子自然少不了的 , 我们南方人也很喜欢吃饺子 , 所以每年都少不了饺子 , 饺子喜欢包成金元宝饺子 , 这种饺子不仅好吃 , 形似金元宝 , 寓意也特别好 。 寓意:寓意喜庆团圆和吉祥如意 , 春节吃饺子取“更岁交子”之意 。
准备食材:牛肉适量、香菜适量、饺子皮适量 。 配料:盐少许、生抽蚝油适量、香油少许、料酒少许、胡椒粉少许、清水少许 。
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详细做法:
1、牛肉洗净剁碎装盘 , 加入1勺生抽、1勺蚝油、少许的料酒和1勺香油、加入少许的胡椒粉 , 搅拌均匀 。
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