进补吃枣很好 , 但网上也流传着一些吃枣的禁忌 , 这些禁忌里有的有些道理 , 有的则十分难以站得住脚 , 这里为大家解读关于吃枣的4个大误会 。
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误会1:大枣补血效果好
首先要说明 , 贫血患者吃大枣是有好处的 , 就像吃苹果或葡萄等其他水果一样 。但是 , 如果你指望大枣发挥特别的补血作用 , 甚至治疗缺铁性贫血 , 就像猪肝或肉类那样 , 则是错误的 。
大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的 , 为1.2毫克/100克 。但是 , 像其他植物性食物一样 , 大枣中的铁吸收率极低 , 不能被人体很好地利用 。
【春季进补吃枣3大禁忌要注意 春季进补须知大枣不宜多吃】大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者 , 为243毫克/100克 。而VC能促进铁吸收 , 有助于防治缺铁性贫血 。不过 , 正如上面已讨论过的 , 大枣(鲜)常常不能多吃 , 吃那么十粒八粒的大枣 , 对补血而言 , 纯属隔靴搔痒 。
误会2:大枣不能和胡萝卜一起吃
支持这种说法的理由是 , 大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC) , 而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶 , 所以两者相遇就降低了大枣的营养价值 。前两句是对的 , 大枣有VC , 胡萝卜有氧化酶 , 但最后一句结论是错的 。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的 , 连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完 , 怎么会去破坏其他食物中的VC呢?
因此 , 如果真的那么在乎VC被破坏的话 , “最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜 。
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可这也有问题 , 因为除了胡萝卜 , 黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶 , 那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行 , 其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶 , 但也会有其他缺点 , 比如鸡蛋有胆固醇 , 肉类和牛奶有饱和脂肪… , 都一并不要吃了?活活饿死吧 。
至于大枣不能与海鲜一起吃 , 大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语 , 更加不值一驳 。
误会3:大枣不宜多吃
大枣是进补食物
众所周知 , 大枣(鲜枣)不好消化 。这是因为 , 大枣不但水分含量低 , 仅为67%(其他常见水果多为80%~90%) , 而且膳食纤维含量高 , 为1.9% , 明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%) 。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化 , 一次摄入量大时会造成胃肠不适 。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中 , 大枣的果肉是脆的 , 但枣皮是非常薄而硬的 。咀嚼时很难彻底捣碎 。你可以试验一下:把大枣(鲜枣)咀嚼后 , 不要下咽 , 吐出来观察一下 , 你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片 , 它们与果肉分离 , 形状不一 , 质地硬 , 边缘锋利 。
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可以想象 , 吞入胃中之后 , 如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡 , 无异于在伤口上撒盐 , 会造成疼痛或不适 。
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