喝汤对身体有什么危害



喝汤对身体有什么危害

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喝汤的误区小心危害身体健康
误区之一:爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面 。
误区之二:喝汤不吃“渣”
有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。
误区之三:喝太烫的汤
有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜 。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤 。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发 。
误区之四:汤水泡米饭
这种习惯非常不好 。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃玻这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物 。汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病 。
误区之五:饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法 。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收 。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用 。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合 。
饭前喝汤的好处
饭前喝汤可以润滑口腔和食道,可防止干硬食物刺激消化道黏膜受损 。饭前喝汤,可以起到稀释和搅拌食物的作用,有利于食糜的消化吸收 。饭前喝汤可占据胃的容积,并通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢,使人产生饱腹感,从而起到减少摄入量 。
有研究发现,在饭前喝一碗汤可让人少摄入100—190kcal(千卡)的热量,对肥胖和需要控制热量的慢性病患者,是很有必要的 。
饭后喝汤的弊端
【喝汤对身体有什么危害】饭后喝汤,这时已经出现饱腹感热量已出现超标,如果在喝汤,就会造成营养过剩 。饭后喝汤会冲淡胃液,把进入胃里混合好的食糜稀释,从而影响消化吸收 。饭后喝汤使胃的容积变大,使胃产生容受性舒张,分泌更多的胃液给胃肠增加负担 。


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