盘点中国古代著名的六大厨师


我们都说中国民以食为天,其实,中国人总是把吃放再第一位的,那么,吃也是中国的传统,现在也是有一档节目叫做舌尖上的美食就是讲的美食文化,好吃的食物少不了好的厨子做出来,那么,在中国古代就有好多好的厨师,小编今天也是盘点了中国古代著名的六大厨师,具体的就跟随小编一起来看看吧!

盘点中国古代著名的六大厨师

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1、彭铿原
【盘点中国古代著名的六大厨师】彭铿原是陆终氏的三子,是帝尧时代的厨艺师,常得到帝尧欣赏,受封后建立大彭氏国 。封地就是昔日彭城(现为徐州) 。徐州龙山北麓有一口古井,相传即是彭铿用过的井 。彭铿厨技高超,屈原《天问》说:“彭铿斟雉帝何飨” 。彭铿烹制的野鸡羹味极美,极得帝尧欢心,彭铿原可以说是华夏第一位著名的厨师了 。
2、易牙
易牙也名狄牙,为春秋时期名巫,著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,制作的菜肴酸甘咸淡都是美味可口的,得宠于齐桓公 。齐桓公在春秋时是霸主之首,曾“九合诸侯,一匡天下”,威名显赫 。但其晚年却昏庸无道,吃喝玩乐无所不为 。他山珍海味吃腻了,异想天开地竟想品赏人肉的味道,如果臣子易牙不办,即为不忠,随时便有杀身之祸;若办,去找别人家的婴儿,必是伤天害理,无奈易牙横下心来将自己的大儿子杀了 。昏君齐桓公居然十分高兴,并给了易牙一定的权力 。待到齐桓公病倒在床,易牙把宫门堵塞起来,并且筑起高墙,把齐桓公困在宫内,活活饿死 。六十七天的尸体置于床上,蛆虫爬出宫外,却无人问津 。过去封建统治者的卫道者一直破口大骂易牙是“杀子媚上”的罪人,并不谴责主谋齐桓公,显然是不公正的 。
盘点中国古代著名的六大厨师

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3、浊氏
西汉时期专卖胃脯的浊氏,她的胃脯是用羊胃做的,常在农历十月制作 。先烧沸汤,把羊焯洗干净,然后在羊胃中放花椒末、生姜末等拌好的香料,放在阳光下曝晒,使其干燥 。这种胃脯可以久贮不败,利于远行食用,且味道很美,所以浊氏靠这销路广的胃脯发了大财 。她是我国香肚的创始人 。
4、刘娘子
据《春渚纪闻》载:宋高宗宫中,有位女厨师刘娘子 。宋高宗登基前,她就在赵构的藩府做菜了,她烹制的菜肴很得高宗的胃口 。按皇宫规定:主管皇帝膳食的负责官员叫尚食,只能由男人担任,还得是五品官,可是刘娘子是女流,不能担当此官,然而皇宫里的人多称她是“尚食刘姑子” 。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师 。
盘点中国古代著名的六大厨师

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5、宋五嫂
宋五嫂是南宋著名的民间女厨师,从开封逃难到杭州,因丈夫姓宋排行老五,大家都称她宋五嫂 。那时从北方逃难来杭州的中原人很多,官民思乡难归,很想尝点乡味以解乡思 。宋五嫂在钱塘门外开了一家小饭店,专营鱼羹,因是传统汴京风味,颇能招徕那些异乡之客 。一日高宗赵构乘龙舟游西湖,曾尝其鱼羹,龙颜大悦,于是名声大振,宋嫂鱼羹身价倍增 。
6、王小余
清乾隆时,王小余是袁枚家的掌勺大厨师,是一位烹饪专家,身怀技艺,有高明丰富的理论经验 。他烧的菜肴香味散发到十步以外,闻到的人无不咋舌想吃 。他对于烹饪技艺颇有研究,曾发表过一系列高见,这些技术上的真知灼见,对袁枚影响很大,袁枚的《随园食单》有很多篇幅得力自王小余的见解 。袁枚喜欢王小余,对王的要求亦很严 。王死后,袁枚为了纪念这位优秀厨师,专门写了一篇《厨者王小余》 。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师 。


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