头伏吃饺子,亦菜亦饭,中国人的最爱……


头伏吃饺子,亦菜亦饭,中国人的最爱……
有话先吐为快
今天是初伏第一天,在北方,有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”之说,按照传统习俗,今天自然要吃饺子 。
说到饺子,北方人都很喜欢吃,南方人也大都喜欢吃,是一种深受广大中国人欢迎的大众美食 。如果说饺子是道菜,似乎有些牵强,但饺子以肉、蛋、鱼、虾,以及蔬菜等丰富的食材作为馅料,且馅料大大超过面皮的量,称之为“菜”,也未必不可 。
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我们在饺子馆,常常可以看到这样的场景,一个人,一盘饺子,一盘小菜,甚至只有一盘饺子,就可以就着喝下几杯白酒,几瓶啤酒 。可见,饺子绝对是一种亦饭亦菜的好吃食 。所以,把饺子看成是一道国宝菜,也绝不算离谱!
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饺子承载的情感
每一个中国人,对于饺子的情感都是深厚的,因为饺子总是承载着儿时的记忆,妈妈的味道,家的温馨,节日的喜庆……不管走到哪里,饺子永远都是中国人的特有美食符号 。
在我小的时候,尽管家里条件一般,但母亲总是以她的勤劳和聪慧,变着花样给家人做好一日三餐 。每当我在睡梦中被母亲剁饺子馅的声音吵醒,或从外面回来看到母亲正在煮着一大锅饺子时,都是甭提有多开心了,那种感觉,至今怀念!
我是个非常喜欢吃饺子的人,而且不是特殊情况或特殊需要,很少吃外面的饺子,更多的是在家里自己包 。蒙蒙之中,似乎就是一种家的情结,儿时的情怀……
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什么馅的饺子是您的菜
在过去,饺子馅的品种很少,只用简单的食材搭配,只用简单的几种调味料,更注重的是发挥天然食材的味道,尽管如此,也是百食不厌 。而现在,饺子馅无花八门,食材选择范围和食材搭配更广、更奇,调味料品种更多,天然的,合成的应有尽有,只有你想不到的,没有你吃不到的,有的堪称所谓的“黑暗料理” 。
那么,到底什么馅的饺子才是您的菜呢?我不知道别人,小的时候,我是最爱吃母亲包的猪肉酸菜馅(感兴趣的朋友,可以参阅文末指向的相关文章)饺子,一咬就流油的那种 。不过,那时想吃肉馅饺子,大多只能在节日里或某个节气到来的那天,或者是家里有人过生日,或者是父亲开工资,平时吃最多的还是素馅饺子 。如今,人们的生活好了,生活理念也变了,素馅饺子反而成为了新宠,吃素馅饺子似乎也成为了一种新时尚,这是件好事 。所以,不管您喜欢吃猪、牛、羊肉馅饺子,还是鱼肉馅饺子,或者鲜虾馅饺子,即或是素馅饺子,从健康的角度看,都应该提倡少油、少盐、使用天然调味料 。这样看来,在家里自己包饺子吃,应该是一种最佳选择了,安全,放心,可控,随心 。
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初伏吃什么馅的饺子更合适
其实,对于我和家人来说,饺子吃来吃去,最爱的还是猪肉酸菜馅饺子 。但今天开始入伏,正是暑热难熬的时节,人们普遍存在湿气重,脾胃不和,食欲和消化能力差的问题,更适合以清淡饮食为主,所以,建议今天吃素馅或清补类食材做馅的饺子 。
韭菜鸡蛋,西红柿鸡蛋,小白菜鸡蛋,茴香鸡蛋,茼蒿鸡蛋,青瓜虾仁,角瓜虾仁、小白菜虾皮,角瓜虾皮,萝卜虾皮,大白菜豆腐干,萝卜豆腐干,香菇豆腐干等等,很多很多……
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今天推介角瓜虾仁馅饺子


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