角瓜遇到虾仁，是一种特有的鲜咸、明爽口感，重点突出了食材自身的味道，入口很有层次感，绝对不会令您失望！

【食材选用】
角瓜约300克（净剩），虾仁200克；
【调料选用】
生抽一汤匙，料酒一汤匙，白胡椒粉、姜粉各一茶匙，食盐适量，白糖少许，大葱一段，香油一茶匙，橄榄油或植物油两汤匙；
【馅料拌制】
1、角瓜洗净，顺着切开，分成四瓣，片去瓤，用擦菜板擦成丝，用适量盐腌制10分钟左右，用手攥去一部分水分，放砧板上简单剁几下，备用；

2、虾仁洗净，去虾线，切成丁或米，放到一个盆中，加生抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、食盐（可不加，看个人口味轻重）、白糖、切成末的大葱（切记，不要多）、调拌均匀，搅打上劲后，略腌制一会儿，再加入香油、橄榄油或植物油搅拌均匀；

3、将切好的角瓜放入，轻轻搅拌均匀，即可以做馅料了 。

接下来就和面包饺子吧……

我最后想说的话
在上下五千年的中国，饺子有渊源，有历史，有故事，更有无限的寓意……
在“民以食为天”的中国，饺子是美食，是传统，是文化，也是一种精神寄托……
我相信，不管到何时，不管身处何地，饺子所承载的情感，永远是每个中国人不愿挥之的一份美好与寄托！

【头伏吃饺子，亦菜亦饭，中国人的最爱……】2020.07.16发布（BJ）

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