很多人讨厌一些蔬菜 , 是因为觉得它们难吃 。但是你们知道吗 , 有些蔬菜虽然不好吃 , 营养却很高 , 如果你因为不喜欢吃而放弃他们 , 那对身体来说无非是一损失 。
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1、香菜
香菜的气味是由于其中所含的烯醛类化合物 , 科学研究表明 , 烯醛类化合物能够有效刺激食欲、促进消化 。值得一提的是 , 香菜中的维生素C含量可远远比普通蔬菜高 。
2、苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于喹宁和葫芦素 , 研究发现 , 苦瓜中的苦味物质可以提高免疫力、控制人体血糖 , 因此 , 苦味越重的苦瓜 , 营养价值会越高 。
另外 , 苦瓜还富含矿物质、维生素、膳食纤维等 , 其中膳食纤维及维生素C的含量比番茄多出3倍 。
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3、韭菜
韭菜中含有挥发性精油和硫化物 , 这些物质使它具有特别的香气 , 还含有黄酮类、皂甙等物质 , 有助消炎杀菌、降低血脂、增强免疫力 。
另外 , 韭菜中含丰富的膳食纤维 , 也被称作“洗肠菜” , 可以帮助胃肠蠕动、预防便秘和大肠癌 。
4、芹菜
芹菜的味道也是独树一帜 , 它的叶和茎都含有半萜类化合物 , 有的人难以接受 , 但是对喜欢这个味儿的人来说 , 闻着就能增进食欲 。
另外 , 很多人不喜欢芹菜梗的“细丝” , 有时在嘴里嚼了半天都咽不下去 , 不得不吐出来 。其实 , 这些丝就是膳食纤维 , 对促进肠道蠕动大有好处 。
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5、鱼腥草
鱼腥草又叫做折耳根 , 它的特殊气味让人“过鼻不忘” , 有些人吃一口就受不了 。
【最讨人嫌的5种蔬菜,营养反而最高】鱼腥草的腥味来源是癸酰乙醛 , 这种物质具有消炎抗菌作用 , 可有效抑制金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等病菌的生长 , 可防治感冒引起的咳嗽、发烧、嗓子疼痛 。
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