番茄蛋花汤怎么做更营养?

【番茄蛋花汤怎么做更营养?】日常生活中 , 番茄蛋花汤是人们较喜欢的菜品之一 , 看似简单的做法 , 但要想弄得更营养 , 这些方法可是要学的 。那么 , 要怎么做呢?

番茄蛋花汤怎么做更营养?

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做法一:将西红柿洗净切成块 , 鸡蛋在碗中打匀 。起油(油食品)锅 , 将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水 , 待水沸腾后 , 先将打好的鸡蛋倒入锅内 , 切记蛋液要细细地打螺旋倒入 , 这时不要搅动汤 , 待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成 。
做法二:将西红柿洗净切块或片 , 鸡蛋打匀;锅中加水 , 生姜切碎一起煮;水开后加西红柿 , 再开后 , 勾芡 , 转小火把鸡蛋倒入 , 加少许盐 , 关火(关火前可点入几滴火麻油) , 西红柿鸡蛋汤即成 。
专家解析:第一款做出来是浓汤西红柿 , 第二款是清汤西红柿 , 这两款汤 , 不仅口味有很大区别 , 营养上也有所不同 。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒 , 这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收 , 比如番茄红素 。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效 , 还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。清汤西红柿含油脂较少 , 更适合血脂较高的人群 。
 


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