喝豆浆要注意哪些事项



喝豆浆要注意哪些事项

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揭秘喝豆浆的6个禁忌
揭秘喝豆浆的6个禁忌
1、忌在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热 。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌 , 还有一些过敏原 。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果 。尤其是那种“走地鸡” , 下蛋的环境实在不敢恭维 , 通常卫生条件难以保障 , 含有致病细菌的可能性就更高 。
2、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热 , 加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸 , 其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象 , 并非沸腾 , 是没有熟的 。没有熟的豆浆对人体是有害的 。黄豆中含有皂角素 , 能引起恶心 , 呕吐 , 消化不良;还有一些酶和其他物质 , 如胰蛋白酶抑制物 , 能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢 , 仰制甲状腺素的合成 , 引起代偿性甲状腺肿大 。但经过烧熟煮透 , 这些有害物质都会全部破坏 , 使豆浆对人体没有害处 。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸 , 破坏有害物质 。需要注意的是:在烧煮豆浆的时候 , 常会出现“假沸”现象 , 必需用匙充分搅拌 , 直至真正的煮沸 。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状 , 应立即就医 , 绝不能延误时机 , 以防危及生命 。
3、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质 , 在温度适宜的条件下 , 以豆浆作为养料 , 瓶内细菌会大量繁殖 , 经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质 。
4、忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分 , 如四环素、红霉素等抗生素药物 。
5、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉 , 不能充分起到补益作用 。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品 , 可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下 , 与胃液较充分地发生酶解 , 使营养物质被充分吸收 。
【喝豆浆要注意哪些事项】6、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良 , 出现腹胀、腹泻等不适症状 。
打豆浆要不要先泡豆子?
1、不泡豆子听起来好像很方便 , 其实要花费更长的时间 。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间 , 但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子 , 启动豆浆机之后的程序就要延长很多 , 带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间 , 实际上更费电费时 。所以 , 从低碳环保的角度来说 , 或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说 , 显然是泡豆子更有利 。
2、泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比 , 把豆子浸泡12小时之后 , 豆浆的产率可以提高10% , 而豆渣的产量有所下降 。在12小时之内 , 泡的时间越长 , 出浆率就越高 。也就是说 , 泡豆子有利于组织破碎 , 可以让豆浆打得更细一些 , 使其中的营养成分更好地释放出来 。从口感来说 , 自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。


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