长期吃久冻的肉会致癌吗？冰箱里的肉冻多久不能吃？( 二 ) _冰箱

有些人还会将新鲜的猪肉做成咸肉，使得保质期更长一些，这种肉是不建议吃的。虽然咸肉的口感挺好的，但是对健康而言，可没有什么好处。

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咸肉在制作的过程中，加入了很多的盐，以及其他的一些防腐剂，会有亚硝酸盐的出现，这种物质对身体的损害比较大，伤肠胃，肝脏也容易受损，最好别吃。

肉类食物的储存方法，了解一下
1.小份分装法
肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃得分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
如果是商超买的冷鲜肉，一直在0℃~4℃，就不建议用这个方法冷冻了，用下面的断生法，或者直接密封冷藏并在3天内吃完。
2.生肉断生法
把肉弄成断生，比直接生肉放进冰箱更安全，也方便。

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3.隔断法

除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易有李斯特菌，要用保鲜袋或者真空处理密封好，再单独放一个隔层，切记一定要和熟食隔开！
最后强调一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板一定要分开。

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肉存在大量细菌，洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉，再切肉。

如何挑选好猪肉？
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有膻味。如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的来买。
2.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜。如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3.看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水。如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
6.看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，就说明肉质不好。

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