过了立秋之后 , 已经开始步入了秋季 。在秋季的时候 , 无疑是螃蟹最肥美的季节 , 那么吃螃蟹要注意什么吗?
秋季是螃蟹的季节 , 这时候的螃蟹肉质鲜美 , 营养丰富 , 是不可缺少的海鲜之一 。螃蟹的蛋白质含量比猪肉和鱼肉等肉类食物还要高出好几倍 , 钙、铁和维生素a的含量也不低 。螃蟹含有人体必需的氨基酸 , 还含有多种的微量元素 。
螃蟹的好处虽然有不少 , 但是中老年人在食用过程中 , 要注意以下这些细节 。
1、不食用生螃蟹
螃蟹要煮到熟透才能吃 , 开锅之后继续煮20分钟到30分钟左右 , 才能起到消毒的作用 。
在吃的过程中 , 要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 , 因为这些部位藏有大量的病毒、细菌、污垢等 。
2、死螃蟹不能食用
死螃蟹里面的氨基酸会分解成另一种氨基酸 , 这种新生成的氨基酸对人体会产生有毒物质 。即使将死螃蟹煮熟了 , 这种毒素也不容易破坏 , 所以 , 不要食用死螃蟹 。
3、不能和这些食物同吃
注意 , 在吃螃蟹过程中 , 不要和这些食物一起同吃 。柿子和螃蟹一起吃会引起严重的消化不良;茶水和螃蟹一起吃 , 会冲淡胃液 , 影响到消化吸收以及胃液的杀菌消毒功效 , 造成消化不良;梨和螃蟹一起吃 , 会严重损害到脾胃 , 引起消化不良;羊肉和螃蟹一起吃 , 由于都是大补的食物 , 同吃会引起脾胃功能失常 , 影响到人体的元气 。
4、这些人不宜吃螃蟹
腹泻、胃病、发热、伤风等患者最好不要吃螃蟹 。患有高血压、冠心病和动脉硬化的人 , 要避免吃蟹黄 , 因为蟹黄里面含有很高的胆固醇 。
脾胃虚寒的人也要少吃螃蟹 , 避免引起腹泻、腹痛等症状 。在吃螃蟹的过程中 , 可以一起吃下姜末葱汁 , 或者是蒸煮过程中加入姜 , 去去螃蟹的寒性 。
螃蟹怎么做好吃先用刷子把螃蟹洗干净 , 然后放在清水里面半天左右 , 让螃蟹排干净肚子里面的脏东西 。准备好花椒、葱段、姜块、黄酒这些调料 , 看个人口味来选择 。
然后把螃蟹放进蒸笼里 , 在锅里面放入清水 , 加点黄酒提味 , 把螃蟹放在蒸笼上面 , 接着放葱段和姜块、花椒粒 , 开大火开始蒸螃蟹 。注意了 , 在蒸螃蟹过程中 , 不要打开看 , 避免影响螃蟹的口味 。蒸20分钟左右就可以了 。
【秋季螃蟹鲜美,吃蟹要记住这四点!】蒸熟后 , 准备一小碟的调味料(盐、醋、姜末、鲜酱油等一定比例调好) , 边吃的时候边蘸酱油 , 记住 , 不要放香油 , 会影响味道 。
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