春季养生食谱推荐营养又美味的八款“芽” 菜 _生活百科

一、凉拌豌豆苗
【功效】豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
【食材】豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油
【做法】
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
二、芦笋炒蛋
【功效】芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
【食材】芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
【做法】
1、芦笋洗净，去掉老的那一段。
2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片。
3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散。
4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘。
三、韭菜炒绿豆芽
【功效】春天气候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。
【食材】绿豆芽，韭菜，油，盐，醋
【做法】
1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。
2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。
3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。
4、韭菜苔炒熟后，即可。
四、蒜苗回锅肉
【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
【做法】
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。
五、香拌马齿苋
【功效】马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
食材：马齿觅，尖椒，红椒，醋，香油，独蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖
做法：
1、马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出。
2、过2-3道冷开水。
3、蒜压茸，青红椒切小丁。
4、将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5、将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。
6、最后做造型，再撒上些芝麻即可。
六、锅塌香椿豆腐
【功效】香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。
【食材】豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，盐，料酒，香油，小葱
【做法】
1、准备所需材料
2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）。
3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许底油，放入葱花炒香。

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