胡萝卜不是唯一对眼睛有益的食物 。菠菜、西红柿、西兰花、芒果等也富含β-胡萝卜素，对眼睛有益 。
德新社3日援引德国营养协会发言人西尔克·雷斯特迈尔的话说，β—胡萝卜素会在人体内转化为维生素A，而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害 。“自由基”是新陈代谢中氧化反应的副产物，会损坏正常细胞 。
雷斯特迈尔说，具有β—胡萝卜素类似功能的还有叶黄素和玉米黄质 。它们主要存在于绿色蔬菜及玉米中，能够有效降低患白内障及黄斑变性等导致老年人失明的疾病的风险 。此外，具有抗氧化性能的维生素C和维生素E也能保护眼睛不受日光伤害 。维生素C主要源于柑橘类水果，而维生素E主要来自植物油、榛子和粗粮 。
一项针对1000名德国民众的市场抽样调查发现，83%的受访者知道吃胡萝卜对眼睛有益，但知道西兰花和菠菜有此功效的仅为32%和27% 。
【吃什么食物有益于眼睛健康】

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