很多朋友喜欢吃腌制的食物 , 但外面卖的大都是健康卫生问题堪忧的 , 还不如自己做 , 比如糖醋蒜就是一种很受欢迎的腌制美食 。今天我们就来说说糖醋蒜的腌制方法 。
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糖醋蒜的腌制方法
方法一:
材料:新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水 。
步骤:
1.将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮 , 只保留两层嫩皮就可以了 。用刀切掉蒜的根部 , 注意不要切的太深 , 避免把蒜切破 。蒜的颈部用剪刀剪短些 , 保留一厘米就可以 。准备好后 , 将蒜慢慢清洗干净备用 。
2.准备凉开水 , 加入食用盐调成淡盐水 , 将蒜放入 , 让蒜全部没入盐水中 , 泡上一天一夜 , 中间换两次水 。之后捞出 , 控干水分晾干备用 。
3.准备炒锅 , 加入米醋烧开 , 倒入白糖 , 按照醋和糖三比一的比例就可以 , 喜欢甜口的多加些糖 , 不停地搅拌至糖完全溶解 , 调匀成糖醋水 , 放凉备用 。
4.将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里 , 在加入调好的糖醋水 , 一定要保证糖醋水没过蒜 , 盖好盖子 , 放到阴凉的地方就行了 。大约静放一周左右 , 就可以启封食用了 。
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方法二:
【糖醋蒜的腌制方法 如何腌制糖醋蒜】材料:鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 。
步骤:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根 , 剥去老蒜皮 , 洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例 , 在缸内一层层装好 , 装到大半缸即可 , 另外用同样大小的缸一口 , 备用 。
3.每天早晚各换缸一次 , 这样 , 蒜头腌制均匀 , 腌至15天后 , 即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头 , 在席上晾晒 , 每天翻动一次 , 晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛 , 轻轻压紧 , 待装到坛子3/4时 , 将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片 , 以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧 , 用三合土封好 , 2个月后即可食用 。如密封贮藏 , 可以长期保存 。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃ , 再加红糖使其溶解 , 酌加五香粉少许 。产品特点醋蒜呈红褐色 , 色泽美观 , 很有地方色彩 。糖蒜呈雪白色 , 味道甜美.是吃火锅人的最爱.
上面就是为大家介绍的糖醋蒜的腌制方法相关知识 , 希望今天分享的内容可以帮助到大家 , 祝你生活愉快 , 身体健康 。
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