蒜苔的腌制方法家常家常蒜苔如何腌制 _腌制方法

蒜苔在很多人眼中都是炒着吃的家常菜，却不知道它也是腌制咸菜的上好原料，以蒜苔为主要原料加入不同的配料与调味料，能腌制出口感不同的美味菜品，那么家常蒜苔的腌制方法是怎样的呢？接下来一起来看看吧。

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蒜苔的腌制方法家常
做法一：醋腌蒜苔
用料：蒜苔500克、陈醋300ml、开水300ml、花椒30粒左右、大料2颗、小茴香一茶匙、桂皮一段、香叶一两片、五香粉一茶匙、食用油一大匙
做法：
1、将蒜苔（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；
2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；
3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜苔浸泡，大约2-3天后即可食用。

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做法二：麻辣腌蒜苔
用料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陈醋，香油，花椒，味极鲜，白糖，盐。
做法：
蒜苔切寸断，洗净晾干，加入盐，花椒腌制1小时，去除蒜苔中的水份。调料汁，碗中加入成粗，味极鲜，白糖，辣椒油搅匀，将腌制好的蒜苔放入料汁里面拌匀。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小时即可。
做法三：香醋腌蒜苔
原料：蒜薹、盐、香醋、糖、鸡精、香油。
做法：
1、买最嫩的蒜苔，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入盐，腌半天至一天即可食用。
2、吃的时候用干净的筷子，拨出你要吃的量，调入香醋、糖、鸡精、香油即可，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。

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做法四：油浸腌制法
用料：蒜苔，花椒，姜丝，红辣椒，陈醋，白糖，花椒水。
做法：锅内加油放入花椒粒炸香捞出，然后再次下入姜丝，干辣椒节煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陈醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分钟，晾凉待用。清洗干净并晾干水分的蒜苔，放在容器中，倒入调好的料汁，密封腌制12小时即可。
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