“稻香村”原是长江中下游地区食品店常见的字号,主要出售“糕饵及蜜饯花果盐渍园蔬食物,盛于苏” 。食品店取名“稻香村”的最初缘由,一时难以考证 。有人认为这是源于古典诗词 。
南宋词人辛弃疾曾写下名句“稻花香里说丰年,听取蛙声一片”,把“稻”和“香”连在一起咏叹 。小说《红楼梦》中,金陵十二钗之一李纨在大观园里的居所便名为“稻香村”,林黛玉也有“一畦春韭熟,十里稻花香”的佳句 。“稻香村”这样一个意寓五谷丰登、美好太平的名称,用作食品糕点店铺名,自是别有一番风味 。
【为什么月饼被稻香村垄断了,稻香村有什么历史,是怎么发家的?】1895年,江苏金陵人郭玉生带着几个伙计来北京闯荡,他们都深谙南味食品制作工艺 。郭玉生不久即在当时最为繁华的商业中心——前门大街外观音寺(现大栅栏西街东口路北),创办了一家经营南味食品的店铺 。铺面坐东朝西,三间门面,二层小楼,门楣上一块黑漆金字匾额,上面题写的也正是“稻香村南货店”几个大字,此即北京稻香村的前身 。
看到稻香村的生意很红火,1911年,稻香村门人汪荣清和朱有清另立门户,在前门大街观音寺稻香村店铺的对面挂出了新的招牌——桂香村,其经营的南味糕点,口味和品种与稻香村一模一样 。5年后,同样学得“稻香村”手艺的张森隆,在东安市场打出“稻香春”的字号,京城的南味糕点由此开始了三足鼎立的竞争局面 。
此后,越来越多的南味食品铺在京城出现,糕点业的“南店北开”之风愈演愈盛 。上世纪20年代前后,除了北京的稻香春、桂香村,天津还有明记、何记、森记稻香村以及保定稻香村、石家庄稻香村、太原老乡村 。一时间,泥沙俱下,鱼龙混杂 。
受此影响,郭玉生创办的北京稻香村生意日渐萧条,加上时局动荡不安、军阀混战连连,到1926年,名动京城的稻香村南货店被迫关张 。谁曾想这一关,北京稻香村竟然关了近六十年 。
改革开放后,北京稻香村终于迎来新生 。在工商联和政府的支持下,稻香村请回老技师、老职工,重现开张,并取得很好的市场份额 。
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