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辣椒是在16世纪末（明朝后期） ， 从美洲传入中国的 ， 但起初只是作为观赏作物和药物 。
【古代辣椒什么时候引进】辣椒的原产地在美洲 ， 在新航路开辟以前 ， 辣椒的分布范围只局限在美洲大陆 ， 从秘鲁到墨西哥一带 ， 印第安人驯化了不同的辣椒品种 ， 欧洲人到达美洲以后 ， 辣椒也传播到了世界各地 ， 至迟在明朝嘉靖、万历年间传入到中国 。
中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》：“番椒丛生 ， 白花 ， 果俨似秃笔头 ， 味辣色红 ， 甚可观 。”
史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间 ， 而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后 。

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