上班族爱在卤味摊买卤味 , 当作正餐 , 甚至有的人认为卤味食材的热量很低 , 有助于控制体重 。但是 , 令人担心的是 , 如果吃错食材与搭配的酱料 , 可能误踩高热量地雷 , 小心愈吃愈肥!营养师提醒 , 吃卤味必需先学会挑选低脂与低热量的食材 , 才不会花钱又伤身 。
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卤味可说是台湾美食特色小吃之一 , 走到卤味摊前 , 面对摊子上摆设各式各样五花八门的食材 , 包括:肉类、内脏、淀粉、蔬菜、豆类等 , 总是忍不住令人食指大动 。
吃卤味少碰脂肪地雷 宜选叶菜类、菇菇类
营养师表示 , 卤味摊经常出现脂肪地雷 , 若是没有察觉而吃下肚 , 反而容易使热量暴增 。这些脂肪地雷是指火锅料、高脂加工肉品、高脂加工制品 。以常见的火锅料来看 , 包括:水晶饺、鱼蛋、甜不辣、起士球、米血糕、蟹黄球、冻豆腐;至于高脂加工制品常见的是百页豆腐、炸豆皮、热狗、鑫鑫肠、贡丸、花枝丸、素肚等 , 这一些食材都经常在卤味摊出现 。
建议走到卤味摊前面挑选食物时 , 为了兼顾美味、吃饱、吃营养 , 要学会挑选低脂与低热量的食材 。营养师建议 , 首选低热量的叶菜类、菇菇类与白玉萝卜等食材 , 第二选择喜欢吃的面类 , 例如:乌龙面、蒸煮面是不错的选项 , 第三选择蛋白质类 , 包括:滷蛋、肉片、鸡胸肉 , 这些是比较低脂的食材 。
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卤味调味酱勿过量 小心增加热量
吃卤味要如何避免摄取到高热量搭配的沾酱?卤味要好吃除了食材新鲜外 , 卤味的卤汁可说是美味与香气的灵魂人物 , 而卤汁通常使用中药包及大骨熬制出鲜味 , 所以热量并不高 , 值得注意的是店家加卤汁后 , 可能会额外加入许多调味酱 , 民众吃卤味也可能沾酱油膏或其他调味酱 , 无形间反而增加热量及钠含量的摄取 , 因此当购买卤味时 , 要告知老板不要加过多的调味酱 , 自己吃卤味时也儘量不要沾调味酱 , 才能减少摄取过多热量 。
吃卤味当正餐时 , 热量如何控制?依据成人每日热量计算公式 , 可以估计每餐的热量应该控制在多少大卡以内最好 , 以女性营养师工作来说算是轻度工作者 , 若体重为50公斤 , 则每日热量为1250大卡 , 每餐则为415大卡 , 因此不管是卤味还是其他餐点都应该控制在415大卡以内 。吃卤味选择的比例原则是蔬菜类与菇菇类各1种、面类1种、蛋白质类1~2种 , 若将卤味酱汁的热量纳入计算 , 每餐热量约介于320 ~ 450大卡 , 只要懂得选对食物 , 吃卤味就能无负担 。
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【卤味吃对了,也能瘦!少碰这一些脂肪地雷】去油解腻 边吃卤味边喝油切茶饮
有的人喜欢一边吃卤味一边喝无糖绿茶或无糖红茶 , 认为这样可能去油解腻 , 真的有效吗?营养师提供一个卤味饮食技巧 , 可以增加饱足感 , 又能避免吃过多的好方法 。
原来便利商店贩售各种含有膳食纤维配方的油切茶饮 , 边吃卤味边喝油切茶饮 , 不仅有助去油解腻 , 还可以增加水分的摄取 , 吃完卤味加上600毫升茶饮 , 可以更增加饱足感 , 而茶饮通常有利尿效果及含有咖啡因 , 所以也有助于排出摄取过多钠与提振精神 。但是 , 若有胃食道逆流疾病 , 则不建议使用此饮食技巧 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
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