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土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净 。且炒的时候，将锅烧辣后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，直到有很大的油烟为止 。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，就不会粘锅 。
注意事项：
1、土豆丝切好，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净，炒出来的土豆丝很粘 。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆 。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝 。
【炒土豆丝如何不粘锅窍门】4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜 。

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