横纹肌溶解症?听起来怪吓人的 , 怎么吃小龙虾会吃出这种病呢?横纹肌溶解症 , 简而言之就是骨骼肌因为某些原因造成急性破坏和溶解 , 释放出肌肉里的肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等入外周血 , 从而引起一系列临床症状 , 如腰酸背痛、乏力 , 甚至小便酱油色 , 其最大危害是血中有力的大分子肌红蛋白在通过肾脏代谢时 , 不能通过肾脏这个“筛子” , 便堵塞肾小球、肾小管 , 造成急性肾衰竭 。
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造成“横纹肌溶解症”的原因很多 , 常见的是大强度的体育锻炼 , 此外 , 他汀类药物、有机磷农药中毒、毒蛇咬伤等也可引起 。但是 , “横纹肌溶解症”与小龙虾之间的关系 , 比较普遍的说法认为其“罪魁祸首”为“洗虾粉” , 洗虾粉能让小龙虾的色泽更诱人 , 其成分主要含草酸、柠檬酸等 , 与钙结合会形成草酸钙 , 造成肾结石 , 但导致“横纹肌溶解”的具体病理机制目前尚无科学定论 。有一个小妙招大家可以参考一下:用过“洗虾粉”的小龙虾会有刺鼻气味 , 并且虾钳易脱落 , 不建议食用 。
除了横纹肌溶解的风险 , 吃小龙虾还有可能有什么危险呢?
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重金属超标 , 从小龙虾的解剖结构来看 , 我们得知小龙虾的大多数器官均在头部 , 如心肝胰胃食管、排泄器官等 , 所以 , 水质不合格地带的小龙虾 , 重金属等有毒物质易蓄积于龙虾头部 。
除了重金属超标 , 寄生虫也喜欢寄生在小龙虾头部 , 常见的是肺吸虫 。当人食用寄生了肺吸虫囊蚴的小龙虾时 , 便会致病 , 主要表现有咳嗽、咯棕红色痰 , 肺吸虫还会侵犯其他器官 , 最严重的是脑 。所以 , 当食用美味小龙虾时 , 不建议食用头部 。烹饪时高压锅压制10分钟可彻底杀死肺吸虫囊蚴 。
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但是 , 小龙虾的美味有无法抗拒 , 再加上其营养价值高 , 富含蛋白质及不饱和脂肪酸 , 好吃又不发胖 , 怎么让人忍痛说“不”呢?吃是当然可以吃的 , 但是 , 想要大快朵颐 , 除了以上几点 , 还需注意:
1.急性肠胃炎的发生者主要跟龙虾处理不干净或烹饪火候不足有关 , 有的人胃肠虚寒 , 也容易拉肚子 。
2.过敏问题 。易过敏体质的人 , 龙虾是高蛋白食物 , 食用比常人更易过敏 , 出现皮肤瘙痒、皮疹 , 腹痛腹泻 , 严重者喉头水肿可造成窒息 。
3.龙虾+喝啤酒=高嘌呤饮食 , 这样的搭配对于痛风患者来讲一点也不好 , 需警惕高尿酸血症及痛风的发作 。
4.死虾不能吃 , 吃死虾会造成铅中毒 。
5.小龙虾买回来后 , 最好在清水里养个2天左右 , 让它吐干净体内的泥沙等杂质 , 尤其是腮部发黑的 , 还要把鳃剪掉 , 虾壳也要用刷子刷干净 。
【消暑美味小龙虾怎么吃才健康?】
岐黄道
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