无论是黑糖红糖白糖多吃都会损害健康 _黑糖

文章插图

张小姐最近喜欢购买古方黑糖，因为在朋友圈流传这样的信息：古方黑糖“古方制作”“传统手工”“无添加”“补血”“治疗痛经”等。
根据张小姐的介绍，笔者搜索某购物网站，点开“古方黑糖”字样，果然见到有介绍治疗功能的宣传：正宗古法熬制，老黑糖块暖宫驱寒，适用补血，养肌肤，治疗痛经等。为此，张小姐把黑糖水当做饮料喝。然而，在专家的眼里，黑糖不能经常、大剂量饮用，否则有损健康。
黑糖本质也是糖
与白糖、红糖等一样，黑糖也是糖。实际上，黑糖是颜色较深的红糖。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。而红糖指甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。为了区分黑糖和红糖，国家工信部对黑糖和红糖也进行的定义，并发布了对应的国家行业标准：黑糖QB/T4567及红糖QB/T4561，目前来看黑糖和红糖的区别主要有下面几个方面：
1.黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足;
2.黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在特种环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的;
3.黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼;
4.黑糖的执行标准和要求更高(黑糖指标要求比红糖高33%~150%)，高标准的产品质量自然更佳。
黑糖除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等;多酚类物质被称为“第七类营养素”，具有很强的抗氧化作用。但是，对于商家在网站上宣传的黑糖疗效，不能轻易相信。因为根据《广告法》《食品安全法》等相关法律法规的规定，普通食品不能宣传保健治疗疾病作用或功能，这样的宣传，会对消费者购物造成极大误导，属于欺诈行为。
多吃黑糖也致病
不管是白糖、红糖、黑糖，作为调味品或饮料适可而止服用，能够感受到其美味，摄入其营养成分。然而，过量摄入适得其反。尤其是对于糖尿病等慢性病人来说，应该“谈糖色变”，
根据世界卫生组织的饮食指导意见，每天糖的摄入量最好控制在25克以内。这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖。专家认为，过多摄入糖量，除了容易患糖尿病，还容易造成龋齿、肥胖、痛风等。更加应该引起注意的是，黑糖中含有丙烯酰胺，属于有害物质。
丙烯酰胺的真相
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但是，目前人类研究尚未确认丙烯酰胺摄入多少量才会与癌症有明确关系。但是，对于丙烯酰胺这种“疑似致癌物”，我们平时还是“敬而远之”为好。
当然，并不是说一点也不能摄入含有丙烯酰胺的食物，这也是做不到的，因为除了黑糖，其他食物中也难免存在，但重要的是在日常生活中做到注意控制丙烯酰胺的摄入量。
需要特别强调的是，别以为黑糖用古方、纯手工就会保健康。实际上，按传统方式制作的黑糖，丙烯酰胺含量更高。因为丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，而这个“美拉德反应”，是食物加工烹调产生香气和深浓颜色的关键所在。
只要食物中同时含有碳水化合物(淀粉、糖)或脂肪，以及蛋白质，那么无论是煎、烤、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生这个美拉德反应，肉眼所见的效果就是食物的颜色会变深。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

无论是黑糖红糖白糖 多吃都会损害健康

无论是黑糖红糖白糖多吃都会损害健康